Creps de crema amb crema agra
Origen de la recepta
Aquesta recepta és un exemple meravellós de la cuina tradicional russa, on els productes lactis hi tenen un paper clau. Els blinis de crema agra es diferencien dels clàssics en què utilitzen crema agra, no només llet. Això els dóna un sabor cremós únic i una textura delicada. Aquests blinis són perfectes per a un esmorzar familiar o un sopar lleuger.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
crema agra
-
llet
-
Ous
-
Farina
-
Sucre
-
Sal
-
Refresc
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- Cullera
- omòplat
- sedàs
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
En un bol gran, bateu els ous i afegiu-hi el sucre i la sal.
Pas 2:
Bateu tots els ingredients fins que estiguin suaus.
Pas 3:
Afegiu-hi la crema agra i torneu-ho a barrejar bé.
Pas 4:
Afegiu-hi el bicarbonat de sodi i remeneu suaument.
Pas 5:
Tamiseu la farina en un bol amb líquid.
Pas 6:
Remeneu la massa fins que quedi suau.
Pas 7:
Afegiu la llet a porcions, continuant remenant.
Pas 8:
Afegiu oli vegetal i barregeu suaument.
Pas 9:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
Pas 10:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal.
Pas 11:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 12:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 13:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 14:
Col·loqueu la crep acabada en un plat i unteu-la amb mantega.
Pas 15:
Repetiu els passos 10-14 fins que us quedeu sense massa.
Pas 16:
Serviu les creps calentes amb crema agra o melmelada.
Consells de cuina
Prepareu la paella amb antelació. Abans de començar a fregir, escalfeu bé una paella neta i seca. Això evitarà que la primera crep s'enganxi. Feu servir un recobriment antiadherent. Per a principiants i per a un èxit garantit, trieu una paella amb un recobriment antiadherent d'alta qualitat. Això facilitarà molt la volta. Unteu la paella amb oli. Fins i tot si teniu una paella antiadherent, unteu-la lleugerament amb oli vegetal amb un pinzell de silicona o un tovalló de paper abans de cada nova crep. Això assegurarà una crosta daurada i evitarà que es cremi. No sobreescalfeu la paella. Una temperatura massa alta farà que la crep es cremi per fora i quedi crua per dins. El foc mitjà és ideal. Repartiu la massa uniformement. Després d'abocar-hi una porció de massa, inclineu i gireu immediatament la paella per repartir la massa en una capa fina i uniforme sobre tota la superfície. Feu servir l'espàtula correcta. Feu servir una espàtula fina i flexible amb vores arrodonides. Es lliscarà fàcilment sota la crep sense danyar-la. Gireu-la amb confiança. Quan la crep estigui feta, aixequeu-la ràpidament i fermament amb l'espàtula i gireu-la amb cura. No tingueu por: amb la pràctica, això es farà sense esforç.
