Creps amb pomes
Origen de la recepta
Les creps de poma són un plat tradicional rus amb arrels a la cuina camperola. Les pomes, fàcilment disponibles i conservades durant tot l'hivern, afegien dolçor i riquesa a les creps de sègol o blat, especialment durant la Quaresma o a les festes familiars.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
llet
-
Ous
-
Farina
-
oli vegetal
-
Sal
-
Sucre
Per al farcit:
-
Pomes
-
Sucre
-
Mantega
-
Canella mòlta
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Batedor
- omòplat
- Batedora
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
En una batedora, combineu la llet, els ous, el sucre, la sal i l'oli vegetal.
Pas 2:
Afegiu la farina i bateu tots els ingredients fins que quedi suau.
Pas 3:
Aboqueu la massa en un bol i deixeu-la reposar durant 15 minuts.
Pas 4:
Peleu i traieu el cor de les pomes.
Pas 5:
Talleu les pomes a daus petits.
Pas 6:
Foneu la mantega en una paella i afegiu-hi el sucre.
Pas 7:
Fregiu les pomes en sucre fins que estiguin toves.
Pas 8:
Afegiu-hi canyella i remeneu.
Pas 9:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal.
Pas 10:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 11:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 12:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 13:
Col·loqueu la crep acabada en un plat.
Pas 14:
Repetiu els passos 9-13 fins que us quedeu sense massa.
Pas 15:
Col·loqueu el farcit de poma sobre una meitat de la crep i cobriu-la amb cura amb l'altra meitat.
Pas 16:
Doblegueu la crep per la meitat de nou per formar un triangle.
Pas 17:
Fregiu les creps per cada costat amb mantega.
Pas 18:
Poseu les creps farcides de poma en un plat i serviu-les.
Consells de cuina
Per obtenir una millor consistència de massa, assegureu-vos de tamisar la farina abans d'afegir-la: això evitarà que es formin grumolls.
No us salteu la fase de repòs de la massa: això permetrà que el gluten es relaxi i les creps seran elàstiques i no s'esquinçaran quan s'enrotllin.
Quan fregiu, feu servir foc mitjà; un foc massa alt pot cremar-vos.
Si la massa sembla massa espessa, podeu afegir una mica de llet.
Aquestes creps combinen molt bé amb qualsevol farcit: proveu de substituir el farcit dolç per formatge cottage o xampinyons.
Experimenta amb la quantitat de sucre: per a una opció més dietètica, pots reduir-la o eliminar-la del tot.
Per a un sabor més intens, podeu afegir un pessic de sucre de vainilla a la massa.
