Creps de llevat amb llet
Origen de la recepta
Les creps de llevat són un clàssic de la cuina casolana russa, arrelat a les tradicions camperoles. Es coïen en paelles de ferro colat a foc obert, utilitzant massa mare o llevat viu per ajudar a que la massa pugés i quedés esponjosa. Aquestes creps sempre es servien calentes, amb mantega fosa, mel, crema agra o baies. Es preparaven especialment durant la Maslenitsa, que simbolitzava el sol i l'arribada de la primavera. Avui dia, les creps de llevat continuen sent un plat preferit gràcies a la seva textura delicada, el seu lleuger sabor agredolç i l'aroma acollidora dels productes acabats de fer.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet calenta
-
Ous
-
llevat sec
-
Sal
-
Sucre
-
oli vegetal
-
Farina
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- Tapa o film transparent
- sedàs
- bol profund
- Paella antiadherent
Creps de llevat en una paella
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu una mica de llet en un bol, afegiu-hi els ous, el llevat sec, el sucre i la sal. Barregeu-ho bé fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 2:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Bateu-la fins que quedi una massa homogènia.
Pas 3:
Aboqueu-hi la llet restant i torneu a remenar.
Pas 4:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 5:
Tapeu el bol amb una tapa o film transparent i deixeu-lo en un lloc càlid durant 1 hora, fins que la massa hagi doblat la seva mida i faci bombolles.
Pas 6:
Després de la fermentació, remeneu suaument la massa amb una cullera: quedarà molt esponjosa i airejada.
Pas 7:
Escalfeu una paella a foc mitjà; ha d'estar seca i sense oli.
Pas 8:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 9:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 12:
Repetiu els passos 7-11 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 13:
Serviu-ho calent amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina
Per obtenir una esponjositat màxima, feu servir llevat sec fresc: reacciona millor a la calor i produeix el volum desitjat.
No us passeu amb la farina. Si hi afegiu massa, les creps quedaran pesades i denses. És millor començar amb una quantitat més petita i anar afegint farina gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada.
Serviu les creps immediatament després de coure-les. Són més delicioses i saboroses quan estan calentes.
Mantingueu les creps acabades calentes. Tapeu-les amb un tovalló o una tapa per mantenir-les calentes i toves.
Feu servir una varietat de farcits. Des de la clàssica crema agra i melmelada fins a farcits de carn o bolets abundants, experimenteu!
Serviu les creps amb salses. Les creps dolces van molt bé amb salsa de xocolata o caramel, mentre que les salades van bé amb salsa de pesto o salsa de crema agra i herbes.
