Creps amb caviar
Origen de la recepta
Les creps amb caviar són una delícia clàssica russa, que es remunta a les antigues tradicions eslaves. Les creps simbolitzaven el sol i es servien en festivitats, especialment a la Maslenitsa. El caviar, una delícia, més tard es va convertir en un complement refinat, convertint el plat en un aperitiu aristocràtic.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
Ous
-
Sucre
-
Sal
-
llet
-
oli vegetal
-
Farina
Per al farcit:
-
Crema de formatge cottage
-
caviar vermell
Per servir:
-
crema agra
-
Cebes tendres
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas
Pas 1:
En un bol gran, bateu els ous i afegiu-hi el sucre i la sal.
Pas 2:
Bateu tots els ingredients fins que estiguin suaus.
Pas 3:
Afegiu-hi una mica de llet i remeneu suaument.
Pas 4:
Tamiseu la farina en un bol amb líquid.
Pas 5:
Remeneu la massa fins que quedi suau.
Pas 6:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu a barrejar bé.
Pas 7:
Afegiu la llet restant i torneu a remenar.
Pas 8:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
Pas 9:
Escalfeu una paella i unteu-la amb mantega fosa.
Pas 10:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 11:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 12:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 13:
Col·loqueu la crep acabada en un plat i unteu-la amb mantega.
Pas 14:
Repetiu els passos 9-13 fins que us quedeu sense massa.
Pas 15:
Talleu la crep per la meitat.
Pas 16:
Untar cada part de la crep amb formatge crema.
Pas 17:
Enrotlla la crep en un rotlle des de la vora estreta fins a la vora ampla.
Pas 18:
A continuació, enrotlleu el rotlle resultant en forma de cargol i assegureu-lo amb una broqueta.
Pas 19:
Unteu una quantitat generosa de caviar sobre els cargols i serviu-los!
Consells de cuina
Feu servir ingredients frescos. Això s'aplica especialment als ous i la llet: han de ser frescos per garantir que la massa quedi esponjosa.
No us passeu amb la farina. Si hi afegiu massa, les creps quedaran pesades i denses. És millor començar amb una quantitat més petita i anar afegint farina gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada.
Afegiu una mica d'oli vegetal a la massa. Això farà que les creps siguin més tendres i evitarà que s'enganxin a la paella.
Feu servir aigua tèbia o llet. El líquid calent ajudarà a dissoldre millor la farina i a activar el llevat (si feu servir massa de llevat).
Fes servir la paella adequada. Per a creps primes, les millors són les paelles de fons pla amb els costats baixos.
Repartiu la massa uniformement. Després d'abocar-hi una porció de la massa, inclineu i gireu immediatament la safata per assegurar-vos que la massa s'escampi en una capa fina i uniforme per tota la superfície.
