Creps gruixudes amb llet
Origen de la recepta
Les creps gruixudes fetes amb llet són una versió simplificada de les creps tradicionals de llevat, originàries de la cuina russa dels pobles. A diferència de les creps primes i de puntes, aquestes es preparaven com a plat calent independent, sobretot quan no hi havia temps per deixar que la massa de llevat pugés. La massa espessa, feta amb llet, ous i farina, produeix una textura densa però tendra, que recorda a les creps, però en forma d'una sola crep. Sovint es servien amb mantega, crema agra o melmelada casolana. Avui dia, aquesta recepta és apreciada per la seva simplicitat, rapidesa i el sabor reconfortant de la infància: és perfecta tant per esmorzar com per a un sopar lleuger.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
Ous
-
Sucre
-
Farina
-
Sal
-
llevat en pols
-
Mantega
Estris de cuina
- Batedor
- Mesclador
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Creps gruixudes amb llet
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Aboqueu la llet en un bol, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé.
Pas 2:
Afegiu els ous i bateu suaument.
Pas 3:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Bateu-la fins que quedi una massa homogènia.
Pas 4:
Afegiu-hi la sal i el llevat en pols i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 5:
Afegiu-hi la mantega fosa i torneu-ho a remenar bé; això farà que les creps siguin més elàstiques.
Pas 6:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 7:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 8:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 9:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 10:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 11:
Repetiu els passos 6-10 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 12:
Serviu les creps calentes: amb crema agra, mel o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina
Per a una tendresa màxima, feu servir llet fresca: reacciona millor al batre i dóna la consistència desitjada.
No us excediu amb el sucre: massa pot espatllar el gust i fer que les creps siguin massa dolces.
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts abans de coure-la; això millorarà la seva estructura.
Feu servir una paella antiadherent per evitar que les creps s'enganxin i per facilitar-ne la volta.
No augmenteu la quantitat de massa a la paella; una capa massa gruixuda potser no es courà per dins.
Si les creps són massa gruixudes, afegiu-hi una mica de llet: això les farà més tendres.
Guardeu les creps acabades en un recipient hermètic: es mantindran toves fins i tot l'endemà.
