Creps fines de kéfir amb forats
Origen de la recepta
Les creps de quefir, fines i foradades, són un clàssic molt estimat de la cuina casolana russa. Es feien a l'època soviètica, quan el quefir era un aliment bàsic assequible i de cada dia. L'acidesa del quefir, combinada amb bicarbonat de sodi o llevat en pols, crea una textura porosa característica, d'aquí els "forats", que fan que les creps siguin especialment airejades i lleugeres. Aquestes creps es feien per esmorzar i durant la Maslenitsa, servides amb crema agra, mel, melmelada o formatge cottage. Avui dia, aquesta recepta continua sent una de les més populars per la seva simplicitat, preparació ràpida i versatilitat: aquestes creps són igualment delicioses tant amb preparacions dolces com salades.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Kèfir
-
Aigua (aigua bullent)
-
Ous
-
Sucre
-
Refresc
-
Sal
-
Farina
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Pot
- Batedor
- omòplat
- sedàs
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Aboqueu el kéfir i el bicarbonat de sodi en un bol. Barregeu-ho fins que quedi suau.
Pas 2:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi la sal i el sucre i barregeu-ho bé fins que quedi una consistència suau.
Pas 3:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Bateu-la fins que quedi una massa homogènia.
Pas 4:
Aboqueu aigua bullent a la paella i remeneu.
Pas 5:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 6:
Escalfeu una paella sense aigua a foc mitjà. Aboqueu-hi una part de la massa, repartint-la uniformement i inclinant lleugerament la paella.
Pas 7:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 8:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 9:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 10:
Repetiu els passos 6-9 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 11:
Serviu les creps calentes amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Per obtenir la màxima esponjositat, feu servir quefir fresc: reacciona millor a la calor i dóna la consistència desitjada.
Prepareu la paella amb antelació. Abans de començar a fregir, escalfeu bé una paella neta i seca. Això evitarà que la primera crep s'enganxi.
Feu servir un recobriment antiadherent. Per a principiants i per a un èxit garantit, trieu una paella amb un recobriment antiadherent d'alta qualitat. Això farà que girar-ho sigui molt més fàcil.
Unteu la paella amb oli. Fins i tot si teniu una paella antiadherent, unteu-la lleugerament amb oli vegetal amb un pinzell de silicona o paper absorbent abans de cada crep. Això assegurarà una crosta daurada i evitarà que es cremi.
No sobreescalfeu la paella. Massa calor farà que la crep es cremi per fora i quedi crua per dins. El foc mitjà és ideal.
Repartiu la massa uniformement. Després d'abocar-hi una porció de la massa, inclineu i gireu immediatament la safata per assegurar-vos que la massa s'escampi en una capa fina i uniforme per tota la superfície.
Espereu que facin bombolles. No us precipiteu a girar la crep. Espereu fins que apareguin nombroses bombolles petites a la superfície i les vores quedin lleugeres i seques. Això és un senyal que la part inferior està a punt.
