Creps de fetge fetes amb fetge de vedella
Origen de la recepta
Aquesta recepta és una gran opció per a aquells que busquen afegir plats saludables i abundants a la seva dieta. Aquestes creps de fetge de vedella tenen un sabor i una textura únics. Aquesta recepta senzilla es basa en una combinació de fetge, ous i farina, cosa que les fa accessibles a tothom.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
fetge de vedella
-
Ous
-
llet
-
Farina
-
midó
-
oli d'oliva
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
Estris de cuina
- omòplat
- Batedora
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Poseu el fetge, tallat a trossos grans, en un bol de batedora.
Pas 2:
Tritureu-ho amb una batedora fins que quedi suau.
Pas 3:
Afegiu els ous, la llet, la sal i el pebre al bol.
Pas 4:
Bateu tots els ingredients fins que quedin suaus.
Pas 5:
Afegiu-hi la farina i el midó tamisats.
Pas 6:
Barregeu-ho bé de nou. La massa ha de quedar líquida i suau.
Pas 7:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal.
Pas 8:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 9:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 11:
Col·loca la crep acabada en un plat. Repeteix els passos 8-11 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 12:
Serviu les creps de fetge calentes amb crema agra o salsa de iogurt amb cogombre i herbes.
Consells de cuina
Trieu fetge fresc i de bona qualitat. El fetge de vedella ha de ser d'un color bordeus brillant, sense cap sabor desagradable i amb una superfície llisa. Les creps fetes amb fetge congelat seran més dures i tindran un gust lleugerament amarg.
Assegureu-vos de treure la membrana i els conductes. Abans de tallar-lo, netegeu bé el fetge de qualsevol membrana dura i conductes grans: aquesta és la clau per obtenir una textura de crep tendra i suau.
No us passeu de la farina. La farina només es necessita per lligar, no per espessir. Afegiu-la gradualment; si en teniu massa, les creps quedaran denses i gomoses.
Fes servir una batedora per obtenir una massa perfecta. Només una batedora (o un robot de cuina potent) t'ajudarà a aconseguir una massa completament suau, sense grumolls i sense fils, cosa que és especialment important per a la massa de fetge.
Cuineu a foc mitjà. Un foc massa alt assecarà ràpidament les creps per fora i les deixarà crues per dins. L'ideal és un foc mitjà o lleugerament inferior al mitjà.
No ho gireu massa aviat. Espereu fins que les vores comencin a enfosquir-se i a separar-se de la paella, i la superfície comenci a assecar-se lleugerament. Només llavors aixequeu amb cura amb una espàtula i gireu-ho.
Serviu immediatament o guardeu-les correctament. Les creps de fetge es serveixen millor calentes. Si us en sobren, refrigereu-les fins a 24 hores i torneu-les a escalfar en una paella o al forn per mantenir-les humides.
