Creps amb formatge cottage
Origen de la recepta
Aquesta recepta és un clàssic de la cuina russa, especialment popular en el període previ a la Maslenitsa. Els blinis amb formatge cottage són més que un simple àpat; són un símbol de la calidesa i l'hospitalitat familiar. Es feien amb ingredients senzills que sempre tenien a mà: formatge cottage, ous, farina i llet. El farcit de formatge cottage fa que el plat sigui tendre, saciant i increïblement deliciós. Antigament, aquestes creps sovint es couien al forn per fer-les encara més suaus i saboroses. Avui dia, aquesta recepta continua sent una de les preferides, ja que és versàtil: perfecta per a l'esmorzar i per a una taula festiva.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
Ous
-
llet
-
Farina
-
Sucre
-
Sal
-
oli vegetal
Per al farcit:
-
Formatge cottage
-
Ous
-
Sucre
-
Pansa
-
sucre de vainilla
Per greixar la paella:
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Cullera
- Batedor
- Mesclador
- Cullera
- omòplat
- plat de forn
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
- Paper d'alumini alimentari
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el sucre i la sal.
Pas 2:
Bateu els ous i el sucre amb unes varetes fins que quedi suau.
Pas 3:
Aboqueu-hi la llet gradualment, continuant remenant.
Pas 4:
Tamiseu la farina en un bol i barregeu-la suaument per evitar grumolls.
Pas 5:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu a barrejar bé la massa fins que quedi suau. Deixeu reposar la massa durant 15-20 minuts.
Pas 6:
Escalfeu una paella i unteu-la amb una fina capa d'oli vegetal.
Pas 7:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 8:
Fregiu la crep fins que estigui daurada per un costat, després gireu-la amb cura amb una espàtula de fusta i fregiu l'altre costat.
Pas 9:
Col·loqueu la crep acabada en un plat i tapeu-la amb una tapa per evitar que s'assequi. Repetiu els passos 6-9 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 10:
Per al farcit, aixafeu el formatge cottage en un bol, afegiu-hi els rovells d'ou, el sucre i el sucre de vainilla.
Pas 11:
Barregeu bé tots els ingredients amb una cullera fins que quedi suau.
Pas 12:
Afegiu-hi les panses (si en feu servir) i torneu a barrejar.
Pas 13:
A part, bateu les clares d'ou amb una batedora fins que estiguin esponjoses.
Pas 14:
Afegiu les clares d'ou batudes a la barreja de mató, remenant suaument.
Pas 15:
Agafeu una crep i poseu-hi una cullerada de farcit de mató.
Pas 16:
Enrotlla la crep en un rotlle.
Pas 17:
Unteu una safata de forn amb mantega fosa.
Pas 18:
Col·loqueu els rotllets acabats ben ajustats en una safata de forn. Pinteu la part superior dels rotllets amb mantega fosa.
Pas 19:
Tapeu la safata amb paper d'alumini. Enforneu-ho a 200 °C durant 35 minuts.
Pas 20:
Després, retireu el paper d'alumini i coeu-ho durant 5 minuts més a la mateixa temperatura.
Pas 21:
Serviu les creps amb formatge cottage calent, empolvorades amb sucre glaç o amb un raig de mel.
Consells de cuina
Perquè la massa quedi perfectament homogènia, assegureu-vos de tamisar la farina abans d'afegir-la.
No us salteu la fase de repòs de la massa: això permet que el gluten es relaxi i les creps seran elàstiques i no s'esquinçaran quan s'enrotllin.
Per al farcit, és millor utilitzar formatge cottage gras: serà més tendre i sucós.
Si el formatge cottage està massa sec, podeu afegir-hi una mica de crema agra o llet.
Bateu les clares d'ou per separat: això farà que el farcit quedi lleuger i esponjós.
Serviu les creps amb formatge cottage immediatament després de coure-les: són més delicioses i aromàtiques quan estan calentes.
