Creps de fajol

Recepta pas a pas

Pas 1:

En un bol gran, combineu la farina de fajol i la sal.

Pas 2:

Afegiu-hi 800 ml de llet.

Pas 3:

Bateu tots els ingredients fins que estiguin suaus.

Pas 4:

Afegiu els ous i torneu a barrejar bé.

Pas 5:

Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 60 minuts.

Pas 6:

Afegiu la llet restant i torneu a remenar.

Pas 7:

Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal. Aboqueu-hi un cullerot de massa i esteneu-la ràpidament pel fons, inclinant la paella.

Pas 8:

Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.

Pas 9:

Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.

Pas 10:

Col·loqueu la crep acabada en un plat i unteu-la amb mantega (opcional).

Pas 11:

Repetiu els passos 7-10 fins que us quedeu sense massa.

Pas 12:

Serviu les creps de fajol amb crema agra o melmelada.

Consells de cuina

Per obtenir una millor consistència de massa, assegureu-vos de tamisar la farina de fajol abans d'afegir-la; això evitarà que es formin grumolls.

No us salteu la fase de repòs de la massa: això permetrà que el gluten es relaxi i les creps seran elàstiques i no s'esquinçaran quan s'enrotllin.

Quan fregiu, feu servir foc mitjà; un foc massa alt pot cremar-vos.

Serviu les creps immediatament després de coure-les: són més delicioses i aromàtiques quan estan calentes.

No gireu la crep massa aviat. Espereu fins que apareguin bombolles a la superfície i les vores quedin lleugeres i seques.

Fes servir la paella adequada. Per a creps primes, les millors són les paelles de fons pla amb els costats baixos.