Creps gruixudes de llevat
Origen de la recepta
Les creps de llet amb llevat són una de les varietats de creps russes més estimades i tradicionals, conegudes des de l'antiguitat. Es preparaven per a Maslenitsa, casaments i altres festivitats, considerades un símbol del sol, la fertilitat i la prosperitat. Una massa feta amb llevat viu i llet tèbia dóna a aquestes creps la seva textura porosa característica, lleugeresa i delicada aroma lletosa. Als pobles, aquestes creps es coïen en paelles de ferro colat a foc obert, servides amb crema agra, mel o mantega fosa. Avui dia, aquesta recepta continua sent un clàssic atemporal de la cuina casolana: senzilla, abundant i realment deliciosa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
llevat sec
-
Farina
-
Sucre
-
Sal
-
Sèmola
-
Ous
-
oli vegetal
-
Mantega
Estris de cuina
- Cullera
- Batedor
- Tapa o film transparent
- bol profund
- Paella antiadherent
- raspall de silicona
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Aboqueu la sèmola en una cassola i afegiu-hi una mica de llet tèbia (no calenta!), remenant amb una cullera de fusta. Deixeu reposar la sèmola durant 10 minuts perquè s'infli completament.
Pas 2:
Després de 10 minuts, afegiu-hi la sal, el sucre i el llevat. Barregeu-ho bé.
Pas 3:
Afegiu-hi gradualment la llet restant, remenant constantment.
Pas 4:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, remenant constantment per evitar grumolls. La massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 5:
Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora, fins que la massa hagi doblat el seu volum i estigui coberta de bombolles.
Pas 6:
Després d'1 hora, afegiu-hi els ous i l'oli vegetal. Remeneu suaument fins que quedi una massa homogènia i deixeu-ho reposar durant 15 minuts més.
Pas 7:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 8:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 9:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 12:
Repetiu els passos 7-11 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 13:
Serviu-ho calent amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Mantingueu les creps cuites calentes. Apileu les creps acabades en un plat i cobriu-les amb un tovalló o una tapa per mantenir-les calentes i toves.
No us oblideu de deixar reposar la massa. Deixeu-la reposar durant almenys 15-20 minuts abans de fregir. Això permetrà que la farina absorbeixi completament el líquid, donant com a resultat unes creps més elàstiques que no s'esquinçaran.
Feu servir ingredients frescos. Això s'aplica especialment als ous i la llet: han de ser frescos per garantir que la massa quedi esponjosa.
No us passeu amb la farina. Si hi afegiu massa, les creps quedaran pesades i denses. És millor començar amb una quantitat més petita i anar afegint farina gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada.
