Creps amb formatge cottage al forn
Origen de la recepta
Les creps al forn amb farcit de formatge cottage i panses són un bon record de la cuina casolana soviètica i russa, on les creps sovint es transformaven en un àpat complet. Aquest mètode de servir permetia utilitzar les creps sobrants i el formatge cottage, convertint-les en unes postres riques i lleugerament caramel·litzades. El formatge cottage es barrejava amb ous, sucre i panses, s'embolicava en creps, es posava en una safata de forn i es couia al forn amb crema agra o llet; el resultat era una cosa entre una cassola i unes creps farcides. Aquest plat era especialment apreciat per la seva simplicitat i valor nutricional. Avui dia, continua sent popular com a menjar reconfortant, combinant nostàlgia, beneficis per a la salut i un sabor veritablement casolà.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova
-
Ous
-
llet
-
Farina
-
Sucre
-
Sal
-
oli vegetal
Per al farcit
-
Formatge cottage
-
Sucre
-
Rovell
-
Pansa
-
sucre de vainilla
Per farcir i decorar
-
Mantega
-
sucre en pols
Estris de cuina
- Cullera
- Batedor
- omòplat
- plat de forn
- Pinzell
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Bateu els ous: reserveu dos rovells per al farcit de mató i poseu les clares en un bol a part.
Pas 2:
Afegiu cinc ous sencers més a les clares.
Pas 3:
Afegiu-hi el sucre i la sal, bateu-ho amb unes varetes fins que obtingueu una escuma esponjosa i homogènia.
Pas 4:
Incorporeu la farina directament a la massa i barregeu-la fins que tingui la consistència de crema agra líquida.
Pas 5:
Afegiu-hi una mica de llet a poc a poc, remenant fins que la massa quedi suau i sense grumolls.
Pas 6:
Afegiu la llet restant i remeneu bé fins que quedi completament homogeni.
Pas 7:
Aboqueu-hi l'oli vegetal i torneu a remenar: això farà que les creps estiguin més toves i evitarà que s'enganxin.
Pas 8:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una fina capa d'oli vegetal.
Pas 9:
Aboqueu una part de la massa a la safata i remeneu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 10:
Fregiu la crep fins que la superfície perdi la brillantor (es torni mat).
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat i cobriu-la amb un drap net perquè quedi tova.
Pas 12:
Continueu fregint les creps, repetint els passos 8-12 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 13:
Prepareu el farcit: en un bol, barregeu el formatge cottage, el sucre, els rovells d'ou afegits prèviament i, opcionalment, el sucre de vainilla. Barregeu-ho bé fins que quedi una consistència suau.
Pas 14:
Si voleu, afegiu panses al farcit, prèviament remullades en aigua calenta durant 10-15 minuts i lleugerament espremudes.
Pas 15:
Unteu una safata de forn amb mantega amb un pinzell de pastisseria.
Pas 16:
Poseu una porció del farcit de mató a cada crep, enrotlleu-lo amb cura i poseu-lo ben apretat a la safata.
Pas 17:
Pinteu la part superior de les creps amb mantega fosa i empolseu-les amb sucre.
Pas 18:
Coure al forn preescalfat a 180 °C durant 40 minuts, fins que estigui daurat.
Pas 19:
Serviu calent, guarnit amb fruits vermells frescos, fruita o salsa de xocolata al gust.
Consells de cuina:
Feu servir formatge cottage suau. Abans de barrejar-lo, coleu-lo amb un colador o tritureu-lo: això eliminarà qualsevol granulació i farà que el farcit sigui tendre i suau.
Espremeu bé les panses després de remullar-les. Deixeu-les en remull en aigua tèbia durant 15-20 minuts per estovar-les, però assegureu-vos d'esprémer-les lleugerament abans d'afegir-les: l'excés d'humitat estovarà les creps.
Prepareu les creps amb antelació i deixeu-les refredar. Les creps calentes es trenquen fàcilment quan s'enrotllen; deixeu-les refredar completament perquè quedin elàstiques i fermes.
No sobrecarregueu les creps amb el farcit. Feu-les en capes fines: això farà que siguin més fàcils d'embolicar i evitarà que s'obrin en coure-les.
Engreixa una safata de forn o folra-la amb paper vegetal. Això evitarà que s'enganxi i facilitarà servir-les, sobretot si les estàs donant forma de roses o les apiles en capes.
Coure al forn a 180 °C durant un màxim de 40 minuts. Les creps massa cuites es poden assecar; comprovar si estan cuites per les vores daurades i un lleuger daurat a la part superior. Servir calentes amb crema agra o salsa de fruits del bosc.
