Creps amb iogurt per beure
Origen de la recepta
Les creps amb iogurt per beure són una variació moderna de les clàssiques creps de llet, que van sorgir amb la creixent popularitat dels productes lactis fermentats a la cuina casolana a finals del segle XX i principis del XXI. El iogurt per beure, una alternativa més líquida i suau al quefir o a la llet agra, es va convertir en una alternativa convenient gràcies a la seva acidesa neutra i el seu sabor delicat. Aquestes creps són especialment populars entre les famílies amb nens: són més suaus que les creps normals, fàcils de digerir i adequades fins i tot per a aquells que eviten els ous o la llet sencera. Tot i que la cuina russa tradicional utilitzava ferments, sèrum de llet o llet agra, la recepta d'avui reflecteix un desig de simplicitat, salut i preparació ràpida sense sacrificar la qualitat. Les creps amb iogurt per beure combinen bé tant amb farcits dolços (mel, fruita) com salats (formatge, herbes), i segueixen sent un plat versàtil per a qualsevol hora del dia.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
iogurt
-
Farina
-
Aigua (aigua bullent)
-
Ou
-
Sucre
-
Sal
-
Refresc
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- Placa
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol i afegiu-hi el sucre i la sal.
Pas 2:
Aboqueu-hi el iogurt bevedor i bateu-ho fins que quedi suau.
Pas 3:
Afegiu gradualment la farina i bateu fins que quedi suau.
Pas 4:
En una tassa a part, dissoleu el bicarbonat de sodi en aigua bullent.
Pas 5:
Afegiu aigua bullent i bicarbonat a la massa i torneu a barrejar bé.
Pas 6:
Aboqueu-hi oli vegetal i pasteu la massa fins que quedi suau.
Pas 7:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli.
Pas 8:
Aboqueu una part de la massa a la paella i fregiu-la per tots dos costats fins que estigui daurada.
Pas 9:
Transfereix la crep acabada a un plat i repeteix el procés amb la massa restant.
Pas 10:
Enrotlla la crep en un rotlle.
Pas 11:
Serviu les creps calentes amb crema agra o la vostra salsa preferida.
Consells de cuina:
Trieu un iogurt natural per beure sense additius. Un iogurt suau, no massa àcid, amb un contingut de greix del 2,5–3,5% és ideal: donarà a les creps una textura suau, lleugera i esponjosa.
Porteu el iogurt a temperatura ambient. El líquid fred pot fer grumolls quan es barreja amb farina i alentirà la reacció del llevat en pols (si s'ha utilitzat).
No us passeu de la farina. La massa ha de tenir la consistència de crema agra líquida; massa farina farà que les creps siguin denses i gomoses.
Tamiseu la farina abans d'afegir-la. Això millorarà l'estructura de la massa, l'airejarà i evitarà que es formin grumolls.
Afegiu un pessic de sal fins i tot a les creps dolces. La sal equilibra el sabor i realça la lleugera acidesa del iogurt.
Afegiu oli vegetal a la massa acabada. Això farà que les creps siguin més elàstiques i evitarà que s'enganxin a la paella, fins i tot si feu servir una paella antiadherent.
Fregiu-ho a foc mitjà i serviu-ho immediatament. Les creps amb iogurt es dauren ràpidament; aneu amb compte de no cremar-les. Serviu-les calentes amb mel, baies fresques, crema agra o formatge crema.
