Creps amb formatge
Origen de la recepta
Els blinis de formatge són una deliciosa combinació d'una base tradicional de creps i un farcit de formatge ric, popular a les cuines de molts països, des dels Balcans fins a l'Orient Mitjà. A la cuina russa, es van originar com un esmorzar abundant o un sopar lleuger, sobretot quan el formatge cottage o el formatge dur eren fàcilment disponibles. El formatge s'afegeix directament a la massa o s'utilitza com a farcit; en ambdós casos, els blinis són tous per dins i lleugerament cruixents per fora. Avui dia, aquesta recepta és especialment estimada per la seva simplicitat, preparació ràpida i versatilitat: aquests blinis combinen bé amb herbes, verdures, pernil o simplement se serveixen amb crema agra.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova
-
llet
-
Farina
-
Formatge
-
Ou
-
Sal
-
Sucre
-
llevat en pols
-
oli vegetal
Per a la salsa
-
crema agra
-
Maionesa
-
All
-
Verdures d'anet
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- Ratllador
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas
Pas 1:
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i reserveu-lo.
Pas 2:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi la sal i el sucre i bateu-los bé amb unes varetes.
Pas 3:
Aboqueu-hi la llet i torneu a barrejar bé.
Pas 4:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Bateu-la fins que quedi una massa homogènia.
Pas 5:
Afegiu-hi el formatge ratllat i remeneu-ho suaument amb una espàtula per evitar grumolls.
Pas 6:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 7:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 8:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 9:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 10:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 11:
Prepareu la salsa: barregeu la crema agra, la maionesa, l'all i l'anet en un bol fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 12:
Serviu les creps calentes amb salsa de crema agra o qualsevol altra salsa que vulgueu.
Consells de cuina
No us excediu amb el sucre: massa pot espatllar el gust i fer massa malbé les creps.
dolç.
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts abans de coure-la; això millorarà la seva estructura.
Feu servir una paella antiadherent per evitar que les creps s'enganxin i per facilitar-ne la volta.
No us excediu amb el formatge: massa pot fer que les creps siguin massa denses o es cremin; l'ideal és de 50 a 70 g per cada 200 ml de líquid.
Afegiu-hi un pessic de bicarbonat de sodi o llevat en pols si voleu una textura més esponjosa, sobretot si feu servir productes lactis fermentats (kèfir, crema agra).
Fregiu-ho a foc moderat: el formatge s'enfosqueix ràpidament i, a altes temperatures, les creps es poden cremar per fora i romandre crues per dins.
Serviu immediatament després de la cocció: les creps de formatge calent són especialment tendres i saboroses; perden part de la seva textura a mesura que es refreden.
