Creps Mordvin amb sèmola
Origen de la recepta
Les creps Mordvin es diferencien de les clàssiques en què contenen sèmola, no només farina. Això els dóna una textura increïblement gruixuda i esponjosa amb un interior porós característic. Són el plaer perfecte per a un esmorzar familiar o una taula festiva, i segur que agradaran a tots els vostres convidats.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sèmola
-
llevat
-
Sucre
-
Sal
-
Aigua calenta
-
llet
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- Film transparent
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
En un bol gran, combineu la sèmola, el llevat, el sucre i la sal.
Pas 2:
Afegiu aigua calenta i barregeu bé fins que quedi suau.
Pas 3:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 1 hora.
Pas 4:
Després que la sèmola s'hagi inflat, afegiu-hi la llet bullent i torneu a remenar bé.
Pas 5:
Afegiu els ous i barregeu fins que quedi suau.
Pas 6:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu a remenar.
Pas 7:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 15 minuts més.
Pas 8:
Escalfeu la paella i aboqueu-hi una part de la massa.
Pas 9:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
NOTA: En aquesta fase, tapeu la paella amb una tapa: les creps es couran de manera més uniforme i quedaran més esponjoses.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat i unteu-la amb mantega. Repetiu els passos 8-11 fins que s'acabi la massa.
Pas 12:
Serviu les creps Mordvin calentes amb crema agra o melmelada.
Consells de cuina
Per obtenir una millor consistència de massa, assegureu-vos de fer servir aigua calenta; això ajudarà a que la sèmola s'infli més ràpidament.
No us salteu les etapes de "repòs" i "lleujament": això permetrà que el llevat s'activi i les creps quedaran esponjoses.
Quan fregiu, feu servir foc mitjà; un foc massa alt pot cremar-vos.
Abans de cada nova crep, greixeu la paella amb oli vegetal: això evitarà que s'enganxi.
No obris la tapa si en fas servir una. La tapa ajuda a coure les creps més ràpid, però només l'has d'obrir quan la crep estigui gairebé feta.
Mantingueu les creps acabades calentes. Tapeu-les amb un tovalló o una tapa per mantenir-les calentes i toves.
Les creps dolces van molt bé amb salsa de xocolata o caramel!
