Creps amb maionesa
Origen de la recepta
Els blinis fets amb maionesa són una recepta pràctica de la cuina casolana soviètica i postsoviètica, que es va originar com una manera d'utilitzar ingredients fàcilment disponibles durant èpoques d'escassetat o amb un pressupost limitat. La maionesa, una emulsió greixosa, substituïa els ous i una mica de mantega, donant a la massa elasticitat i riquesa. Aquests blinis sovint no es preparaven com a postres, sinó com a base per a farcits salats, amb formatge cottage, patates, bolets o carn. Malgrat la seva inusualitat, el mètode va arrasar gràcies a la seva simplicitat i els seus resultats consistents: els blinis són tous, densos, mantenen bé la forma i no s'esquincen quan s'omplen. Avui dia, la recepta continua sent popular a les regions on es valora l'economia i la cuina sense residus, especialment a les cuines dels pobles o de les famílies. Tot i que està molt allunyada de les tradicions clàssiques dels blinis, reflecteix l'enginy de les mestresses de casa que saben transformar un conjunt modest d'ingredients en un plat abundant i reconfortant.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous
-
Maionesa
-
Sucre
-
Vainil·lina
-
llevat en pols
-
Sal
-
oli vegetal
-
Aigua
-
Farina
Estris de cuina
- Bol
- Batedor
- Placa
- omòplat
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol i afegiu-hi la maionesa.
Pas 2:
Bateu fins que quedi suau.
Pas 3:
Afegiu-hi el sucre, la vainilla, el llevat en pols i la sal.
Pas 4:
Aboqueu-hi aigua tèbia i torneu a barrejar bé.
Pas 5:
Afegiu gradualment la farina i bateu fins que quedi suau.
Pas 6:
Aboqueu-hi oli vegetal i pasteu la massa fins que quedi suau.
Pas 7:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli.
Pas 8:
Aboqueu una part de la massa a la paella i fregiu-la per tots dos costats fins que estigui daurada.
Pas 9:
Transfereix la crep acabada a un plat i repeteix el procés amb la massa restant.
Pas 10:
Serviu les creps calentes amb crema agra o la vostra salsa preferida.
Consells de cuina:
Feu servir maionesa d'alta qualitat amb almenys un 50% de greix. Les versions baixes en calories o "lleugeres" contenen molta aigua i midó, cosa que pot arruïnar la textura de les creps i fer-les gomoses o enganxoses.
Barregeu la maionesa amb líquid (aigua, llet o quefir). La maionesa sola queda massa espessa; afegiu-hi líquid per aconseguir la consistència d'una crema agra líquida.
Bateu bé la massa fins que quedi suau. La maionesa tendeix a formar grumolls quan es barreja amb farina, així que afegiu-la gradualment i bateu enèrgicament.
Afegiu-hi un pessic de bicarbonat de sodi o llevat en pols (opcional). Això farà que les creps siguin més toves i esponjoses, sobretot si feu servir una base de llet agra combinada amb maionesa.
No us passeu de la farina. La massa ha de quedar força líquida; massa farina convertirà les creps en coques planes denses.
Fregiu-les a foc mitjà amb poc oli. El greix de la maionesa evitarà que les creps s'enganxin; només cal greixar lleugerament la paella o utilitzar una paella antiadherent.
Serviu-les calentes amb salses neutres o picants. Aquestes creps combinen bé amb crema agra, salsa d'all, verdures estofades o farcits consistents (carn, bolets, formatge cottage), però eviteu els complements dolços, ja que el sabor de la maionesa es revela millor en combinacions salades i saboroses.
