Creps amb formatge cottage i panses
Origen de la recepta
Les "Creps farcides de flor de mató" són una presentació culinària moderna de les creps farcides tradicionals russes, que es van popularitzar a finals del segle XX i principis del XXI gràcies al desenvolupament del servei a domicili i les festes temàtiques. Tot i que les creps amb mató existeixen des de fa molt de temps (es preparaven tant entre setmana com durant la Maslenitsa), la presentació original en forma de flor prové de programes i blogs de cuina. Aquesta presentació transforma un plat senzill en un aperitiu elegant, tot mantenint l'assequibilitat dels ingredients: creps fines, mató tou, sucre i vainilla. Avui dia, aquesta recepta és especialment estimada pels cuiners per la seva capacitat de sorprendre els convidats sense tècniques complicades ni ingredients cars.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova
-
llevat sec
-
Aigua tèbia
-
Sucre
-
llet calenta
-
Farina
-
llevat en pols
Per al farcit
-
Formatge cottage
-
crema agra
-
Sucre
-
Pansa
-
Rovell
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Batedor
- omòplat
- plat de forn
- Film transparent
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Aboqueu el sucre a l'aigua tèbia, afegiu-hi el llevat, tapeu el bol amb film transparent i deixeu-ho durant 10 minuts perquè s'activi.
Pas 2:
En un bol a part, tritureu el formatge cottage amb una batedora fins que tingui una consistència suau i homogènia.
Pas 3:
Afegiu les panses al formatge cottage, prèviament remullat en aigua tèbia durant 30 minuts i lleugerament espremut.
Pas 4:
Afegiu la crema agra, el sucre en pols, el sucre de vainilla i el rovell d'ou al farcit. Barregeu-ho bé fins que quedi completament suau.
Pas 5:
En un altre bol, barregeu la farina tamisada amb el llevat en pols.
Pas 6:
Aboqueu aquesta barreja al llevat activat i al sucre i barregeu-ho suaument.
Pas 7:
Afegiu-hi la llet a poc a poc i bateu fins que obtingueu una massa líquida, cremosa i sense grumolls.
Pas 8:
Tapeu la massa amb film transparent i deixeu-la reposar durant 20 minuts en un lloc càlid.
Pas 9:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la lleugerament amb oli vegetal.
Pas 10:
Aboqueu una petita quantitat de massa a la paella i remeneu-la uniformement, movent la paella suaument.
Pas 11:
Fregiu la crep fins que apareguin petites bombolles a la superfície i perdi la brillantor (acabat mat).
Pas 12:
Col·loqueu la crep acabada en un plat i cobriu-la amb un drap net perquè quedi tova.
Pas 13:
Continueu fregint les creps, repetint els passos 9-12 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 14:
Poseu una porció del farcit de mató a cada crep, plegueu-lo formant un triangle i pessigueu les vores amb força.
Pas 15:
Col·loqueu els triangles en una safata de forn rodona, disposant-los en espiral per formar una "flor". Enforneu-los en un forn preescalfat a 180 °C (350 °F) durant 10 minuts.
Pas 16:
Serviu les creps calentes, amb crema agra, mel o una altra salsa al gust.
Consells de cuina:
Feu les creps amb antelació i deixeu-les refredar completament. Les creps calentes o humides no mantenen bé la forma i tendeixen a esquinçar-se en enrotllar-les, mentre que les creps refredades es mantenen elàstiques i fermes.
Feu que el farcit sigui espès i suau. Coleu el mató amb un colador o tritureu-lo, afegiu-hi una mica de sucre i, si voleu, vainilla; eviteu els additius líquids per evitar que les creps quedin toves.
Apliqueu el farcit en una capa fina. L'excés de mató dificultarà l'enrotllament i es pot escórrer en formar els "pètals".
Feu servir una safata rodona per forn o servir. Això ajudarà a mantenir la forma de la flor i facilitarà el tall a rodanxes a l'hora de servir.
