Creps fines amb llet, ous i sucre
Origen de la recepta
Aquesta recepta és el cor de la cuina russa, especialment en el període previ a la Maslenitsa. Des de l'antiguitat, les creps han simbolitzat el sol i la fertilitat, i la seva preparació era un ritual associat amb el comiat de l'hivern. Les creps clàssiques fetes amb llet, ous i sucre no són només un aliment, sinó que formen part del nostre patrimoni cultural. La seva finesa i tendresa s'aconsegueixen mitjançant les proporcions correctes dels ingredients i una fregida acurada. Antigament, la massa sovint es feia amb llevat, però avui dia són populars les versions més ràpides, com aquesta recepta.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous
-
Sucre
-
Sal
-
Farina
-
llet
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Cullera
- Batedor
- Placa
- Cullera
- omòplat
- Pinzell
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas
Pas 1:
Trenqueu tres ous en un bol fondo, afegiu-hi sucre i un pessic de sal.
Pas 2:
Bateu els ous i el sucre amb unes varetes fins que quedi suau.
Pas 3:
Aboqueu mig got de llet al bol i torneu a barrejar bé.
Pas 4:
Afegiu-hi gradualment 200-220 g de farina, remenant constantment amb un batedor per evitar grumolls.
Pas 5:
Afegiu la llet restant i remeneu.
Pas 6:
Afegiu 2 cullerades d'oli vegetal. Pasteu la massa fins que quedi suau i amb la consistència d'una crema agra fina.
Pas 7:
Deixeu reposar la massa durant 15-20 minuts.
Pas 8:
Escalfeu una paella i unteu-la amb una fina capa d'oli vegetal.
Pas 9:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 10:
Fregiu la crep fins que estigui daurada per un costat, després gireu-la amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat.
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat i unteu-la amb un tros de mantega.
Pas 12:
Repetiu els passos 7-10 fins que us quedeu sense massa.
Consells de cuina
Per obtenir una massa perfectament homogènia, tamiseu la farina abans d'afegir-la.
Abans de començar a fregir, assegureu-vos de preescalfar la paella; una paella freda farà que la crep s'enganxi.
Si la crep s'esquinça quan la gireu, la massa està massa líquida; afegiu-hi una mica de farina.
Per distribuir la massa uniformement a la paella, feu servir un moviment en forma de vuit.
No fregiu les creps a foc molt fort: es poden cremar per fora i quedar crues per dins.
Guardeu les creps acabades en una pila, tapades amb un drap, per mantenir-les calentes i seques.
Serviu les creps fines amb qualsevol farcit: formatge cottage, melmelada, mel, xampinyons o simplement amb mantega.
