Creps de formatge cottage
Origen de la recepta
Les creps de formatge cottage són un plat casolà rus preferit, que combina la facilitat de preparació amb un alt valor nutricional. Van aparèixer per primera vegada als segles XIX i XX, quan el formatge cottage es va convertir en un producte lacti assequible a les llars rurals i urbanes. A diferència de les creps clàssiques, el formatge cottage s'afegeix directament a la massa, fent-la més densa però increïblement suau i rica en proteïnes. Aquestes creps es feien tant entre setmana com durant els dies festius, servides amb crema agra, mel, melmelada o baies fresques. Avui dia, les creps de formatge cottage són especialment populars entre els pares i els menjadors saludables: són abundants, fàcils de digerir i perfectes fins i tot per als nens.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Formatge cottage
-
llet
-
Ou
-
Sucre
-
Farina
-
Sal
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el sucre i la sal. Bateu-los bé fins que quedi una consistència suau.
Pas 2:
Afegiu-hi el formatge cottage i remeneu-ho suaument per evitar grumolls.
Pas 3:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Bateu-la fins que quedi una massa homogènia.
Pas 4:
Aboqueu-hi la llet i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 5:
Deixar a temperatura ambient durant 10 minuts.
Pas 6:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 7:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 8:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 9:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 10:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 11:
Repetiu els passos 6-10 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 12:
Serviu les creps calentes: amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina
Feu servir formatge cottage suau. Abans de barrejar-lo, coleu-lo amb un colador o tritureu-lo amb una batedora: això eliminarà els grumolls i farà que la massa sigui suau.
No us passeu de la farina. Les creps de formatge cottage han de quedar tendres, no denses.
Afegiu la farina gradualment, depenent de la consistència de la massa; ha de quedar com una crema agra espessa.
Deixa reposar la massa una mica. Després d'amassar-la, deixa-la reposar durant 10-15 minuts; això millorarà la textura i farà que les creps siguin més elàstiques.
Fregiu-les a foc moderat. Un foc massa alt daurarà ràpidament l'exterior de les creps, però deixarà la massa crua per dins. És millor coure-les a foc mitjà o lleugerament per sota del foc mitjà.
Engreixeu la paella amb moderació. Les creps de formatge cottage absorbeixen l'oli fàcilment, i massa les farà greixoses. Feu servir un pinzell o una paella antiadherent.
Serviu immediatament després de la cocció. Les creps de formatge cottage són especialment delicioses calentes: són suaus, saboroses i combinen perfectament amb crema agra, mel o baies.
