Creps de carbassa
Origen de la recepta
Aquesta recepta és una meravellosa combinació de clàssic i delícia de temporada. Les creps de carbassa són més que unes postres, sinó un veritable festí culinari per a tota la família. La carbassa els aporta un sabor i una aroma rics, mentre que la llet les fa tendres i esponjoses. Aquestes creps són perfectes per esmorzar o com a berenar lleuger.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous
-
llet
-
Carbassa
-
Sucre
-
Sal
-
Canella
-
Mantega
-
Farina
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Batedor
- omòplat
- Batedora
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas
Pas 1:
Pela i talla la carbassa a daus.
Pas 2:
Poseu la carbassa en una cassola, afegiu-hi el sucre i la canyella. Aboqueu-hi prou aigua per cobrir els trossos de carbassa.
Pas 3:
Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que la carbassa estigui tova.
Pas 4:
Tritureu la carbassa juntament amb l'aigua en què s'ha cuit en una batedora fins que quedi suau.
Pas 5:
Trenqueu els ous en un bol gran i afegiu-hi sal.
Pas 6:
Bateu tots els ingredients fins que estiguin suaus.
Pas 7:
Afegiu-hi la llet i remeneu suaument.
Pas 8:
Tamiseu la farina en un bol amb líquid.
Pas 9:
Remeneu la massa fins que quedi suau.
Pas 10:
Aboqueu-hi el puré de carbassa calent i torneu-ho a barrejar bé.
Pas 11:
Afegiu-hi la mantega fosa i torneu a barrejar. Si voleu, podeu utilitzar oli vegetal.
Pas 12:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 20-30 minuts.
Pas 13:
Escalfeu bé la paella. Aboqueu-hi un cullerot de massa i repartiu-la ràpidament pel fons, inclinant lleugerament la paella.
Pas 14:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 15:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 16:
Col·loqueu la crep acabada en un plat.
Pas 17:
Repetiu els passos 13-16 fins que us quedeu sense massa.
Consells de cuina
Per obtenir una millor consistència de massa, assegureu-vos de tamisar la farina abans d'afegir-la: això evitarà que es formin grumolls.
No us salteu la fase de repòs de la massa: això permetrà que el gluten es relaxi i les creps seran elàstiques i no s'esquinçaran quan s'enrotllin.
Cuineu les creps a foc mitjà. Una temperatura massa alta les farà cremar, mentre que una temperatura massa baixa farà que les creps triguin massa a coure's i esdevinguin massa denses.
No gireu la crep massa aviat. Espereu fins que apareguin bombolles a la superfície i les vores quedin lleugeres i seques.
Fes servir la paella adequada. Per a creps primes, les millors són les paelles de fons pla amb els costats baixos.
