Creps Suzette
Origen de la recepta
La llegenda diu que la recepta d'aquestes creps (o creps) en un xarop dolç de caramel i taronja va néixer per error. Un jove cuiner va calar foc accidentalment a les creps, que van ser ruixades amb licor de taronja. Tanmateix, el resultat va ser que van romandre intactes i es van tornar molt més delicioses. La Crêpe Suzette es va convertir ràpidament en un plat estrella del restaurant on es van preparar per primera vegada.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
licor de taronja
Massa
-
Farina
-
Sucre
-
Ou
-
Rovell
-
llet
-
Mantega
-
Oli per fregir
xarop de taronja
-
licor de taronja
-
Sal
-
Suc de taronges
-
Llimona (suc)
-
Sucre
Estris de cuina
- Bol
- Batedor
- Paella
- Cassola
- Ratllador
- sedàs
- Pel·lícula
- Espremedora
Recepta pas a pas
Pas 1:
Tamiseu la farina en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi sucre i sal.
Pas 3:
Separeu dos rovells i afegiu-hi els rovells i els ous a la farina.
Pas 4:
Aboqueu-hi la llet, la mantega fosa i el licor. Bateu-ho fins que quedi una barreja suau.
Pas 5:
Ratlleu finament la ratlladura de taronja i afegiu-la a la barreja. Remeneu.
Pas 6:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo reposar durant 1 hora.
Pas 7:
Coure les creps en una paella.
Pas 8:
Espremeu el suc de les taronges i la llimona.
Pas 9:
Poseu la mantega, el sucre i el suc en una cassola.
Pas 10:
Bulliu la barreja fins que quedi xaroposa.
Pas 11:
Enrotlleu les creps en forma de triangles, escalfeu-les amb almívar, aboqueu-hi el licor i flambeu-les.
Consells de cuina
Podeu separar els rovells d'ou amb un dispositiu especial, abocant el contingut de la closca de la meitat a la meitat o abocant l'ou als dits enguantats.
Per afegir sabor a les creps, flambeu-les: aboqueu-hi licor per sobre i poseu-les al foc.
