Creps amb nata
Origen de la recepta
Les creps de crema són una variació exquisida d'una recepta clàssica russa que es va originar a les cases dels habitants rics de les ciutats i de les finques nobles al segle XIX. La crema conferia una tendresa especial, una textura vellutada i un sabor ric a la massa, convertint les creps senzilles en una delícia. Es servien per esmorzar o amb te amb mel, baies, melmelada o fins i tot caviar. Avui dia, aquesta recepta continua sent un símbol de generositat i hospitalitat: sovint es prepara per a la Maslenitsa o altres celebracions familiars quan es desitja alguna cosa especialment deliciosa i inusual. Les creps de crema són més suaus que les creps normals, amb una crosta fina i daurada i una aroma lleugera i cremosa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
Crema
-
Sucre
-
Ous
-
Farina
-
Sal
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi la sal, el sucre i bateu-los bé amb unes varetes fins que quedin suaus.
Pas 2:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu a barrejar bé.
Pas 3:
Afegiu-hi una mica de llet i remeneu.
Pas 4:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Bateu-la fins que quedi una massa homogènia.
Pas 5:
Afegiu-hi la resta de la llet i la nata i remeneu-ho suaument per evitar grumolls.
Pas 6:
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts abans de coure-la; això millorarà la seva estructura.
Pas 7:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 8:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 9:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 12:
Repetiu els passos 5-9 fins que us quedeu sense massa.
Pas 13:
Serviu les creps calentes amb crema agra, mel o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
No sobreescalfeu la paella. Massa calor farà que la crep es cremi per fora i quedi crua per dins. El foc mitjà és ideal.
Repartiu la massa uniformement. Després d'abocar-hi una porció de la massa, inclineu i gireu immediatament la safata per assegurar-vos que la massa s'escampi en una capa fina i uniforme per tota la superfície.
Fes servir l'espàtula adequada. Tria una espàtula fina i flexible amb vores arrodonides. Es lliscarà fàcilment sota la crep sense fer-la malbé.
Gireu-la amb confiança. Quan la crep estigui feta, aixequeu-la ràpidament i amb fermesa amb una espàtula i gireu-la amb cura.
Mantingueu les creps cuites calentes. Apileu les creps acabades en un plat i cobriu-les amb un tovalló o una tapa per mantenir-les calentes i toves.
No us oblideu de deixar reposar la massa. Deixeu-la reposar durant almenys 15-20 minuts abans de fregir. Això permetrà que la farina absorbeixi completament el líquid, donant com a resultat unes creps més elàstiques que no s'esquinçaran.
