Crep de civada
Origen de la recepta
Aquesta recepta és perfecta per a aquells que cuiden la seva dieta o simplement volen començar el dia amb un esmorzar saludable i complet. Una crep de civada no és només un producte de forn, sinó un àpat complet fet amb els ingredients més senzills. La base és la civada, que li confereix un sabor i una textura rics. Aquesta crep és fina però ferma i elàstica, cosa que facilita l'embolicat amb qualsevol farcit, des de plàtans dolços fins a formatge salat i herbes.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
Farina de civada
-
Ou
-
llet
-
Sal
Per al farcit dolç:
-
Crema de formatge cottage
-
Plàtan
-
Mel
Per al farcit salat:
-
Formatge
-
Tomàquet
-
Rúcula
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- Cullera i forquilla
- Placa
- Paella
- omòplat
- Processador/batedora d'aliments
Recepta pas a pas
Pas 1:
Tritureu la farina de civada en una batedora fins que es converteixi en farina.
Pas 2:
Afegiu els ous, la llet i la sal a una batedora.
Pas 3:
Bateu tots els ingredients fins que quedi una massa homogènia i deixeu-los reposar durant 5-10 minuts perquè els flocs s'inflin lleugerament.
Pas 4:
Aboqueu la massa a la paella calenta i repartiu-la uniformement pel fons.
*NOTA: Si feu servir una paella antiadherent, podeu fregir sense oli. Si no, unteu lleugerament la base amb oli vegetal.*
Pas 5:
Fregiu la crep fins que estigui daurada per un costat, després gireu-la amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat. Transferiu la crep acabada a un plat.
Pas 6:
Per al farcit dolç: unteu el panqueque amb formatge cottage, poseu-hi plàtans a sobre, ruixeu-ho amb mel i doblegueu-ho per la meitat.
Pas 7:
Per al farcit salat: Poseu el formatge, els tomàquets i la ruca a la crep, doblegueu-la per la meitat i fregiu-la durant 1-2 minuts més.
Pas 8:
Serviu la coca de civada calenta, immediatament després de la cocció.
Consells de cuina
Per fer creps de civada sense moldre la civada, cal remullar-les en líquid. La llet, el quefir, el iogurt o l'aigua són bones opcions.
Per obtenir una millor consistència de massa, tritureu la farina de civada fins a convertir-la en farina; això farà que la crep sigui més uniforme i fina.
No us salteu la fase de repòs de la massa: això permetrà que el gluten es relaxi i les creps seran elàstiques i no s'esquinçaran quan s'enrotllin.
Quan fregiu, feu servir foc mitjà; un foc massa alt pot cremar-vos.
En lloc de llet, podeu utilitzar crema agra, kefir o iogurt.
Per aconseguir la consistència i el gruix perfectes, ajusteu la quantitat de líquid: si en teniu més, la crep serà més fina, i si en teniu menys, més densa. Si la massa us sembla massa espessa, podeu afegir-hi una mica de llet o aigua.
Aquestes creps de civada queden molt bé amb qualsevol farcit!
Serviu les creps calentes immediatament després de la cocció.
