Creps de cargol farcides

Aquests cargols de massa sense llevat farcits de ceba tendra i formatge recorden les clàssiques creps xineses de ceba tendra (Kong-yu-bing). La diferència és que a la Xina, el farcit s'enrotlla normalment en forma de cargol i després es torna a enrotllar en una crep plana. Les creps de cargol es poden farcir amb altres farcits a més de ceba. També es poden coure al forn de dues maneres diferents.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Aboqueu 100 ml d'aigua en un bol, afegiu-hi un quart de culleradeta de sal. Barregeu-ho bé.

Pas 2:

Aboqueu 150 grams de farina a l'aigua i barregeu-ho bé fins que es formi una massa en forma de flocs.

Pas 3:

Amasseu bé la massa amb les mans fins que quedi suau i homogènia.

Pas 4:

Transferiu la massa a una taula i dividiu-la en 8 trossos.

Pas 5:

Aboqueu 100 ml d'oli d'oliva en un recipient.

Pas 6:

Doneu a cada tros de massa una forma oblonga, poseu-lo en oli, enrotlleu-lo i deixeu-lo reposar durant 30 minuts sota la tapa.

Pas 7:

Agafeu el primer tros de massa, poseu-lo sobre una taula untada amb oli i aneu-lo aplanant gradualment amb els dits fins a formar un rectangle prim.

Pas 8:

Talleu les cebes tendres, col·loqueu-les al llarg de la vora llarga del rectangle, emboliqueu-les i enrotlleu-les.

Pas 9:

Estira el tub resultant colpejant-lo contra la taula, aplana els extrems i enrotlla'l donant-li forma de cargol.

Pas 10:

Repetiu els mateixos passos amb formatge ratllat en comptes de ceba.

Pas 11:

Poseu els cargols en una paella seca i fregiu-los a foc lent durant 3-5 minuts, tapats, després gireu-los i fregiu-los durant 3 minuts més.

Consells de cuina

La massa s'ha d'estirar uniformement sobre la taula fins que sigui translúcida.

El mètode per estirar els rotllets de massa farcits és similar a com es fan els fideus xinesos tradicionals: agafa els extrems de la massa amb les dues mans i colpeja fort el mig contra la taula, obrint gradualment les mans. Només cal anar amb compte de no esquinçar el rotlle.