Creps amb kéfir i aigua bullent
Origen de la recepta
Aquesta recepta és una alternativa fantàstica a les clàssiques creps amb llet. És especialment popular a la cuina russa. L'ús de kefir afegeix un sabor lleugerament àcid a les creps, fent-les increïblement suaus i esponjoses. El secret de la textura perfecta és afegir aigua bullent a la massa. Això dóna com a resultat unes creps fines i elàstiques. Aquestes creps amb base de kefir són ideals per esmorzar o com a base per a farcits dolços i salats. Aquest mètode sovint s'anomena "crema anglesa" perquè l'aigua calenta "cou" parcialment la farina, creant una textura única.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Kèfir
-
Ous
-
Farina
-
Sucre
-
Sal
-
Refresc
-
oli vegetal
-
Aigua (aigua bullent)
Estris de cuina
- Cullera
- Batedor
- Cullera
- omòplat
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
- Bullidor/cassola
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu el kéfir en un bol gran, trenqueu-hi els ous, afegiu-hi el sucre i la sal.
Pas 2:
Bateu la massa amb un batedor fins que quedi suau.
Pas 3:
Afegiu-hi la farina gradualment, remenant constantment per evitar grumolls. Primer incorporeu-hi el bicarbonat de sodi.
Pas 4:
Afegiu aigua bullent a la resta d'ingredients i barregeu-ho bé.
Pas 5:
Afegiu oli vegetal.
Pas 6:
Remeneu ràpidament tots els ingredients fins que quedi suau: la massa farà bombolles i s'expandirà lleugerament. Deixeu reposar la massa durant 5-10 minuts.
Pas 7:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal. Aboqueu-hi un cullerot de massa al centre i, inclinant la paella, repartiu-la uniformement.
Pas 8:
Fregiu la crep fins que estigui daurada per un costat, després gireu-la amb cura amb una espàtula de fusta i fregiu l'altre costat.
Pas 9:
Col·loqueu la crep acabada en un plat.
Pas 10:
Repetiu els passos 7-9 fins que us quedeu sense massa.
Pas 11:
Serviu les creps de kefir amb crema agra, formatge cottage, mel, melmelada o fins i tot bolets: són versàtils.
Consells de cuina
Per a una millor reacció, utilitzeu bicarbonat de sodi fresc i aigua acabada de bullir.
No us salteu el pas de deixar reposar la massa després d'afegir aigua bullent; això permet que els gasos es distribueixin uniformement i facin que les creps quedin més esponjoses.
Si la massa sembla massa espessa, afegiu-hi una mica de kéfir o aigua, però no us en passeu, ja que si no, la crep s'esquinçarà.
Abans de començar a fregir, assegureu-vos de preescalfar la paella; una superfície freda evitarà que la massa s'estengui uniformement.
Feu servir una espàtula de fusta per girar la paella; és més suau i menys probable que ratlli el recobriment antiadherent.
Guardeu les creps acabades en una pila, tapades amb un drap, per mantenir-les toves i que no s'assequin.
Aquestes creps són molt saludables gràcies al contingut de productes lactis fermentats i són fàcilment digeribles, cosa que les converteix en una excel·lent opció per a l'alimentació infantil.
