Creps de llevat amb sèmola i llet
Origen de la recepta
Les creps esponjoses fetes amb llet i sèmola són una combinació reeixida de productes de forn russos tradicionals i ingredients soviètics assequibles. La sèmola afegida a la massa dóna a les creps una textura suau i lleugerament granulosa i ajuda a retenir la humitat, fent-les especialment esponjoses. Aquestes creps sovint es feien a casa com a esmorzar o berenar abundant, servides amb crema agra, melmelada o mel. Avui dia, aquesta recepta continua sent una de les preferides per la seva simplicitat, preu assequible i gust nostàlgic de la infància.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sèmola
-
llet
-
Aigua bullent
-
Farina
-
Ous
-
Sal
-
Sucre
-
llevat sec
-
oli vegetal
-
Refresc
-
Aigua
-
Mantega
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Aboqueu la sèmola en un bol.
Pas 2:
Aboqueu-hi llet tèbia, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 30 minuts perquè la sèmola s'infli completament.
Pas 3:
Aboqueu-hi aigua bullent i remeneu de nou fins que quedi suau.
Pas 4:
Afegiu-hi el sucre i la sal, remeneu-ho fins que es dissolgui completament.
Pas 5:
Bateu-hi els ous fins que quedi suau i homogeni.
Pas 6:
Afegiu gradualment la farina a través d'un colador, remenant contínuament per evitar grumolls.
Pas 7:
Afegiu-hi el llevat sec i barregeu-ho bé fins que quedi ben distribuït.
Pas 8:
Aboqueu-hi l'oli vegetal i torneu-ho a barrejar bé: això farà que les creps siguin elàstiques i toves.
Pas 9:
Tapeu el bol amb la massa amb un drap net i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 30 minuts perquè reposi.
Pas 10:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la lleugerament amb oli vegetal.
Pas 11:
Aboqueu una part de la massa a la paella i repartiu-la uniformement, sacsejant suaument la paella.
Pas 12:
Fregiu la crep fins que apareguin petites bombolles a la superfície i perdi la brillantor (acabat mat).
Pas 13:
Gireu-ho amb cura amb una espàtula i fregiu-ho per l'altre costat fins que estigui daurat.
Pas 14:
Col·loqueu la crep acabada en un plat i tapeu-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 15:
Repetiu els passos 10-14 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 16:
Serviu les creps calentes, amb crema agra, melmelada, mel o una altra salsa al gust.
Consells de cuina:
Deixa que la sèmola s'infli. Després d'afegir la sèmola a la llet, deixa reposar la barreja durant 30 minuts; aquesta és la clau per a la textura esponjosa i tendra de les creps.
Feu servir llet a temperatura ambient. La llet freda alenteix la inflació de la sèmola i fa que la massa sigui menys suau.
Afegiu el bicarbonat de sodi per últim (opcional). Afegiu-lo després que la sèmola s'hagi inflat i hàgiu afegit els ous i la farina.
No substituïu la sèmola per farina. La sèmola té un paper important: dóna a les creps una textura lleugera i una estructura lleugera i porosa que la farina no pot replicar.
Coure a foc mitjà, tapat (opcional). Això ajuda a que les creps pugin millor i es coguin, quedant-se suaus i esponjoses.
Serviu immediatament després de coure-les. Aquestes creps són especialment delicioses calentes: serviu-les amb crema agra, melmelada, mel o mantega fosa.
