Creps sense ous ni llet
Origen de la recepta
Les creps de llet sense ou són una recepta pràctica que es remunta a èpoques d'escassetat o dies de dejuni, quan els ous no estaven disponibles o no es feien servir per motius religiosos. Malgrat la manca d'ous, aquestes creps són elàstiques i suaus gràcies a la proporció correcta de llet, farina i una petita quantitat d'oli vegetal. A la cuina russa, es preparaven versions similars entre setmana o durant dejunis de diversos dies, servides amb crema agra, mel o melmelada. Avui dia, aquesta recepta torna a guanyar popularitat entre els vegans, les persones amb al·lèrgies als ous i aquells que busquen una manera senzilla, assequible i provada de fer creps delicioses sense ingredients complicats.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
llet
-
Aigua bullent
-
Sucre
-
Sal
-
Refresc
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- sedàs
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Passeu la farina per un colador i passeu-la per un bol per evitar que hi hagi grumolls.
Pas 2:
Afegiu-hi el sucre, la sal i el bicarbonat de sodi o el llevat en pols i barregeu-ho bé amb unes varetes.
Pas 3:
Aboqueu-hi la llet a poc a poc, remenant suaument per evitar grumolls.
Pas 4:
Afegiu-hi aigua bullent i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 5:
Afegiu oli vegetal i torneu a barrejar bé: això farà que les creps siguin més elàstiques.
Pas 6:
Deixeu reposar la massa durant 20-30 minuts; això millorarà la seva estructura.
Pas 7:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 8:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 9:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 12:
Repetiu els passos 7-11 fins que us quedeu sense massa.
Pas 13:
Serviu les creps calentes: amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Feu servir llet tèbia. Es combina millor amb els altres ingredients i ajuda a que la massa esdevingui més suau i elàstica.
Afegiu una mica d'oli vegetal a la massa. Sense ous, les creps poden quedar seques; l'oli els donarà suavitat i elasticitat.
No us passeu de la farina. La massa ha de quedar líquida, com la crema agra. Massa farina farà que les creps siguin denses i dures.
Tamiseu la farina abans de barrejar-la. Això eliminarà els grumolls i airejarà la massa, fent que les creps siguin més tendres.
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts. Això millorarà la textura de les creps: es tornaran més toves i es couran de manera més uniforme.
Fregiu a foc moderat. Sense ous, la massa és menys estable i la calor intensa pot fer que l'exterior es cremi i l'interior quedi cru.
