Creps de puntes amb llet i sense llevat
Origen de la recepta
Les creps de llet amb puntes sense llevat són una versió simplificada però no menys estimada de les clàssiques creps russes, que van guanyar popularitat al segle XX a causa de la disponibilitat d'ingredients i la rapidesa de preparació. A diferència de les creps amb llevat, aquestes creps es couen immediatament després de barrejar la massa, i el seu característic "punt" s'aconsegueix mitjançant la proporció correcta de líquid i farina, així com una capa fina sobre una paella calenta. Sovint es preparaven per esmorzar o per prendre el te, servides amb crema agra, mel, melmelada o simplement mantega. Avui dia, aquesta recepta continua sent una de les més buscades per la seva lleugeresa, aire i versatilitat tant en versions dolces com salades.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
Aigua bullent
-
llet
-
Ou
-
oli vegetal
-
Sucre
-
Sal
Estris de cuina
- Batedor
- Mesclador
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Creps de puntes amb llet i sense llevat
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la llet freda en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Bateu-la fins que quedi una massa homogènia.
Pas 3:
Aboqueu-hi oli vegetal i barregeu-ho bé.
Pas 4:
En un bol a part, bateu els ous. Afegiu-hi la sal i el sucre i bateu-ho bé amb una batedora.
Pas 5:
Aboqueu aigua bullent a la barreja d'ous i torneu a batre bé amb una batedora.
Pas 6:
Barregeu la barreja d'ous amb la barreja de farina i llet preparada prèviament.
Pas 7:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 8:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 9:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 12:
Serviu les creps calentes amb crema agra, mel o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina
Prepareu la paella amb antelació. Abans de començar a fregir, escalfeu bé una paella neta i seca. Això evitarà que la primera crep s'enganxi.
Feu servir un recobriment antiadherent. Per a principiants i per a un èxit garantit, trieu una paella amb un recobriment antiadherent d'alta qualitat. Això farà que girar-ho sigui molt més fàcil.
Unteu la paella amb oli. Fins i tot si teniu una paella antiadherent, unteu-la lleugerament amb oli vegetal amb un pinzell de silicona o paper absorbent abans de cada crep. Això assegurarà una crosta daurada i evitarà que es cremi.
No sobreescalfeu la paella. Massa calor farà que la crep es cremi per fora i quedi crua per dins. El foc mitjà és ideal.
Repartiu la massa uniformement. Després d'abocar-hi una porció de la massa, inclineu i gireu immediatament la safata per assegurar-vos que la massa s'escampi en una capa fina i uniforme per tota la superfície.
