Creps amb llet condensada
Origen de la recepta
Les creps amb llet condensada són un exemple sorprenent de la cuina casolana soviètica, on els ingredients fàcilment disponibles es transformaven en llaminadures festives. La llet condensada, en ser de llarga durada, dolça i nutritiva, es va convertir en una base popular per a la rebosteria a mitjans del segle XX, especialment entre les famílies amb nens. Aquestes creps no requerien sucre addicional, i el seu delicat sabor a caramel recordava els pastissos i els pastissos casolans. La recepta es va estendre ràpidament per les unitats d'habitatge temporal, els dormitoris i les cuines de camp, ja que només requeria els ingredients més senzills: llet condensada, llet (o aigua), ous i farina. Avui dia, les creps amb llet condensada continuen sent una llaminadura infantil preferida i una solució convenient per a unes postres ràpides. Es serveixen amb baies, fruites, mel o simplement empolvorades amb sucre glaç, conservant l'esperit de les cuines acollidores i sinceres del passat.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet condensada
-
Aigua
-
Ous
-
oli vegetal
-
Sal
-
Farina
Estris de cuina
- Bol
- Batedor
- Placa
- omòplat
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol i afegiu-hi la sal.
Pas 2:
Aboqueu-hi la llet condensada i bateu-ho fins que quedi suau.
Pas 3:
Aboqueu-hi aigua bullent i remeneu ràpidament.
Pas 4:
Afegiu gradualment la farina i bateu fins que quedi suau.
Pas 5:
Aboqueu-hi oli vegetal i pasteu la massa fins que quedi suau.
Pas 6:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli.
Pas 7:
Aboqueu una part de la massa a la paella i fregiu-la per tots dos costats fins que estigui daurada.
Pas 8:
Transfereix la crep acabada a un plat i repeteix el procés amb la massa restant.
Pas 9:
Serviu les creps calentes amb crema agra o la vostra salsa preferida.
Consells de cuina:
Feu servir llet condensada clàssica bullida o normal, no "llet condensada amb substituts". La llet condensada real (segons GOST) només conté llet i sucre, cosa que garanteix un sabor intens i la consistència adequada.
Dilueix la llet condensada amb llet tèbia o aigua. La llet condensada és molt espessa; per obtenir una massa suau, dilueix-la 1:1 amb líquid a temperatura ambient.
No afegiu sucre per separat. La llet condensada ja és prou dolça; el sucre afegit farà que les creps siguin massa dolces, tret que les feu amb fruits del bosc agre o formatge cottage.
Bateu els ous amb la llet condensada fins que quedin esponjosos. Això farà que la massa sigui més lleugera i ajudarà a que les creps pugin millor quan siguin fregides.
Tamiseu la farina abans d'afegir-la. Això millorarà l'estructura de la massa i evitarà els grumolls, sobretot en masses gruixudes i dolces.
Vigileu la consistència de la massa. Ha de ser com una crema agra espessa: massa espessa farà que les creps siguin denses, massa primes no mantindran la forma.
Serviu immediatament amb baies fresques, fruita o iogurt. Les creps de llet condensada són unes postres en si mateixes, però combinar-les amb alguna cosa àcida (com ara nabius, pomes o crema agra) equilibra la dolçor i fa que el plat sigui més harmoniós.
