Creps amb pernil i formatge
Origen de la recepta
Aquesta recepta és un gran exemple d'una versió moderna dels productes de forn tradicionals. Tot i que els blinis clàssics són un símbol de la cuina russa, farcir-los de pernil i formatge és una opció popular per a un esmorzar ràpid i abundant o un sopar lleuger. Aquests blinis són ideals per a aquells que aprecien la combinació de massa tendra i el ric sabor del farcit de carn. Aquesta opció és especialment adequada per a una taula familiar o un pícnic.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
Ous
-
llet
-
Aigua (aigua bullent)
-
Farina
-
Sucre
-
Sal
-
oli vegetal
Per al farcit:
-
Pernil
-
Formatge
Estris de cuina
- Bol
- Batedor
- omòplat
- plat de forn
- Paella amb recobriment antiadherent
- Processador/batedora d'aliments
Recepta pas a pas
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol gran.
Pas 2:
Aboqueu 100 ml d'aigua bullent en 400 ml de llet.
Pas 3:
Aboqueu la llet i l'aigua als ous.
Pas 4:
Afegiu-hi el sucre i la sal. Barregeu-ho fins que quedi suau.
Pas 5:
Aboqueu gradualment la farina tamisada a la barreja líquida, remenant constantment per evitar que es formin grumolls.
Pas 6:
Deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
Pas 7:
Bateu la massa amb una batedora o unes varetes.
Pas 8:
Afegiu-hi unes quantes cullerades d'oli vegetal. Barregeu-ho bé amb un batedor.
Pas 9:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal.
Pas 10:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 11:
Fregiu la crep fins que estigui daurada per un costat, després gireu-la amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat.
Pas 12:
Col·loca la crep acabada en un plat. Repeteix els passos 9-11 fins que s'acabi la massa.
Pas 13:
Tritureu el pernil i el formatge amb una batedora o ratlleu-los amb un ratllador gruixut.
Pas 14:
Combineu el pernil i el formatge picats en un bol a part.
Pas 15:
Poseu una porció de farcit a cada crep acabada.
Pas 16:
Enrotlleu amb cura la crep fins a formar un rotlle.
Pas 17:
Poseu tots els rotllets en una safata de forn.
Pas 18:
Coure al forn a 180 °C durant 10 minuts.
Pas 19:
Serviu les creps de pernil i formatge calentes.
Consells de cuina
Per obtenir una millor consistència de massa, assegureu-vos de tamisar la farina abans d'afegir-la: això evitarà que es formin grumolls.
Deixeu reposar la massa durant almenys 15-20 minuts abans de fregir-la. Això permetrà que la farina absorbeixi completament el líquid, donant com a resultat unes creps més elàstiques que no es trencaran.
Quan fregiu, feu servir foc mitjà; un foc massa alt pot cremar-vos.
Si la massa sembla massa espessa, podeu afegir una mica de llet.
Quan la crep estigui feta, aixequeu-la ràpidament i amb fermesa amb una espàtula i gireu-la amb cura. No tingueu por: amb la pràctica, això us serà molt fàcil.
Repartiu la massa uniformement. Després d'abocar-hi una porció de la massa, inclineu i gireu immediatament la safata per assegurar-vos que la massa s'escampi en una capa fina i uniforme per tota la superfície.
Per a principiants i per assegurar-vos l'èxit, trieu una paella amb un recobriment antiadherent d'alta qualitat. Això farà que sigui molt més fàcil girar-la.
