Creps de carbassó en una paella
Origen de la recepta
Les creps de carbassó a la paella són un plat pràctic originari de les cuines domèstiques dels països de l'Europa de l'Est, on les verdures de temporada s'utilitzaven molt en la cuina quotidiana. A l'URSS, aquestes creps es van popularitzar com una manera d'aprofitar la collita de carbassó i també com una alternativa lleugera però saciant a les creps de farina. No contenen llevat, es couen ràpidament i no requereixen ingredients complexos. La seva textura delicada i suavitat són especialment apreciades durant la Quaresma o durant les dietes. Avui dia, són una opció versàtil per esmorzar o sopar, combinant els beneficis per a la salut de les verdures amb la facilitat de preparació.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
carbassó
-
Verdures d'anet
-
Ous
-
Sal
-
Farina
-
Refresc
-
llet
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Peleu el carbassó i ratlleu-lo amb un ratllador gruixut.
Pas 2:
Afegiu anet i sal finament picats al bol. Remeneu.
Pas 3:
Afegiu els ous i barregeu tots els ingredients fins que quedi suau.
Pas 4:
Afegiu-hi una mica de farina i bicarbonat de sodi i torneu a barrejar.
Pas 5:
Afegiu gradualment la farina restant, remenant constantment.
Pas 6:
Afegiu-hi la llet i remeneu.
Pas 7:
Deixeu reposar la massa durant 5-10 minuts.
Pas 8:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu a remenar.
Pas 9:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal. Aboqueu-hi un cullerot de massa i esteneu-la ràpidament pel fons, inclinant la paella.
Pas 10:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 11:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 12:
Col·loca la crep acabada en un plat. Repeteix els passos 9-12 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 13:
Serviu les creps de carbassó amb crema agra i cebes tendres.
Consells de cuina
Fes servir l'espàtula adequada. Tria una espàtula fina i flexible amb vores arrodonides. Es lliscarà fàcilment sota la crep sense fer-la malbé.
Gireu-la amb confiança. Quan la crep estigui feta, aixequeu-la ràpidament i amb fermesa amb una espàtula i gireu-la amb cura. No tingueu por: amb la pràctica, això us serà molt fàcil.
Mantingueu les creps cuites calentes. Apileu les creps acabades en un plat i cobriu-les amb un tovalló o una tapa per mantenir-les calentes i toves.
No us oblideu de deixar reposar la massa. Deixeu-la reposar durant almenys 15-20 minuts abans de fregir. Això permetrà que la farina absorbeixi completament el líquid, donant com a resultat unes creps més elàstiques que no s'esquinçaran.
Prepareu la paella amb antelació. Abans de començar a fregir, escalfeu bé una paella neta i seca. Això evitarà que la primera crep s'enganxi.
Feu servir un recobriment antiadherent. Per a principiants i per a un èxit garantit, trieu una paella amb un recobriment antiadherent d'alta qualitat. Això farà que girar-ho sigui molt més fàcil.
