Creps gruixudes de llevat
Origen de la recepta
Les creps gruixudes de llevat són un plat tradicional rus, arrelat a la cuina camperola del segle XIX. A diferència de les creps primes, es feien amb massa mare o llevat viu, cosa que donava a la massa una esponjositat distintiva i un sabor lleugerament àcid. Aquestes creps es coïen en paelles de ferro colat a foc obert i es servien calentes amb mantega fosa, mel, crema agra o baies. Eren especialment apreciades durant l'estació freda per les seves propietats farcides i escalfadores. Avui dia, les creps gruixudes de llevat continuen sent un símbol de confort domèstic i hospitalitat tradicional, delectant amb la seva textura delicada i el seu ric sabor tant els dies feiners com els festius.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Aigua
-
llet
-
llevat sec
-
Ous
-
Sucre
-
Sal
-
Farina
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Pot
- Batedor
- omòplat
- sedàs
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Aboqueu aigua en un bol, afegiu-hi el sucre, el llevat sec i una mica de farina. Barregeu fins que quedi una massa homogènia.
Pas 2:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo reposar durant 30-40 minuts.
Pas 3:
Afegiu-hi l'ou i bateu-ho bé.
Pas 4:
Afegiu-hi gradualment la sal i la farina, passant-ho tot per un colador per evitar grumolls. Bateu-ho fins que quedi una massa homogènia.
Pas 5:
Aboqueu-hi la llet tèbia i remeneu fins que quedi suau.
Pas 6:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 7:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo reposar durant 2-3 hores.
Pas 8:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una petita quantitat d'oli vegetal.
Pas 9:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 10:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 11:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 12:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 13:
Repetiu els passos 8-12 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 14:
Serviu-ho calent amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Fes servir l'espàtula adequada. Tria una espàtula fina i flexible amb vores arrodonides. Es lliscarà fàcilment sota la crep sense fer-la malbé.
Gireu-la amb confiança. Quan la crep estigui feta, aixequeu-la ràpidament i amb fermesa amb una espàtula i gireu-la amb cura. No tingueu por: amb la pràctica, això us serà molt fàcil.
Mantingueu les creps cuites calentes. Apileu les creps acabades en un plat i cobriu-les amb un tovalló o una tapa per mantenir-les calentes i toves.
No us oblideu de deixar reposar la massa. Deixeu-la reposar durant almenys 15-20 minuts abans de fregir. Això permetrà que la farina absorbeixi completament el líquid, donant com a resultat unes creps més elàstiques que no s'esquinçaran.
Prepareu la paella amb antelació. Abans de començar a fregir, escalfeu bé una paella neta i seca. Això evitarà que la primera crep s'enganxi.
Feu servir un recobriment antiadherent. Per a principiants i per a un èxit garantit, trieu una paella amb un recobriment antiadherent d'alta qualitat. Això farà que girar-ho sigui molt més fàcil.
