Creps amb sèmola
Origen de la recepta
Les creps de sèmola són una combinació reeixida de la crep tradicional russa i la sèmola, que va entrar a la cuina casolana al segle XX. La sèmola s'afegia a la massa per obtenir una textura més rica i esponjosa, sobretot en èpoques en què la farina era escassa. Aquestes creps eren més denses, però increïblement suaus i es mantenien fresques durant molt de temps. Avui dia, les creps de sèmola són apreciades per la seva textura delicada i versatilitat: combinen bé amb farcits dolços i salats, i també són una opció meravellosa per a un esmorzar abundant.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
Ous
-
Sèmola
-
midó de patata
-
oli vegetal
-
Sal
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas
Pas 1:
En un bol gran, combineu la sèmola, els ous, el midó de patata, la sal i l'oli vegetal.
Pas 2:
Afegiu-hi una mica de llet i bateu tots els ingredients fins que quedi suau.
Pas 3:
Aboqueu-hi la llet restant i torneu a remenar.
Pas 4:
Tapeu la massa amb film transparent i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts, i després remeneu-la.
NOTA: Mentre fregiu les creps, remeneu la massa periòdicament, ja que la sèmola s'anirà assentant gradualment al fons.
Pas 5:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal. Aboqueu-hi un cullerot de massa i esteneu-la ràpidament pel fons, inclinant la paella.
Pas 6:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 7:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 8:
Col·loca la crep acabada en un plat. Repeteix els passos 5–8 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 9:
Decorar les creps amb cobertura de xocolata si es vol.
Consells de cuina
Per obtenir una millor consistència de massa, assegureu-vos de tamisar la farina abans d'afegir-la: això evitarà que es formin grumolls.
No us salteu la fase de repòs de la massa: això permetrà que el gluten es relaxi i les creps seran elàstiques i no s'esquinçaran quan s'enrotllin.
Si la massa sembla massa espessa, podeu afegir una mica de llet.
Per a un sabor més intens, podeu afegir un pessic de sucre de vainilla a la massa.
Fes servir la paella adequada. Per a creps primes, les millors són les paelles de fons pla amb els costats baixos.
