Creps de civada amb llet
Origen de la recepta
Les creps de civada amb llet són una adaptació moderna de les creps russes tradicionals, orientades a una alimentació saludable i dietes baixes en carbohidrats. La civada, rica en fibra i carbohidrats complexos, dóna a les creps una textura suau i un lleuger sabor de fruits secs. Aquestes creps són populars entre els entusiastes de l'alimentació saludable perquè són abundants però no contenen farina de blat. Aquesta recepta s'ha tornat especialment popular en els darrers anys per la seva simplicitat, els ingredients fàcilment disponibles i la versatilitat: combinen bé amb baies i mel, així com amb un farcit de llet fermentada.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
farina de civada
-
Ous
-
Sucre
-
oli vegetal
-
Sal
-
Refresc
-
Aigua bullent
Estris de cuina
- Bol
- Batedor
- omòplat
- Pinzell
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el sucre, un pessic de sal, la vainilla i el bicarbonat de sodi. Bateu-los fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 2:
Afegiu-hi la farina de civada a poc a poc, remenant constantment per evitar que es formin grumolls.
Pas 3:
Aboqueu-hi la llet i torneu a remenar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
Pas 4:
Afegiu-hi oli vegetal i barregeu-ho bé; la massa ha de quedar suau i lleugerament bombollejant.
Pas 5:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 40 minuts.
Pas 6:
Després de 40 minuts, aboqueu aigua bullent a la barreja i barregeu-la bé.
Pas 7:
Si es vol, es pot barrejar la mescla fins a aconseguir una homogeneïtat perfecta.
Pas 8:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 9:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 10:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 11:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 12:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 13:
Repetiu els passos 8-12 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 14:
Serviu-ho calent amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
No sobreescalfeu la paella. Massa calor farà que la crep es cremi per fora i quedi crua per dins. El foc mitjà és ideal.
Repartiu la massa uniformement. Després d'abocar-hi una porció de la massa, inclineu i gireu immediatament la safata per assegurar-vos que la massa s'escampi en una capa fina i uniforme per tota la superfície.
Espereu que facin bombolles. No us precipiteu a girar la crep. Espereu fins que apareguin nombroses bombolles petites a la superfície i les vores quedin lleugeres i seques. Això és un senyal que la part inferior està a punt.
Fes servir l'espàtula adequada. Tria una espàtula fina i flexible amb vores arrodonides. Es lliscarà fàcilment sota la crep sense fer-la malbé.
Gireu-la amb confiança. Quan la crep estigui feta, aixequeu-la ràpidament i amb fermesa amb una espàtula i gireu-la amb cura. No tingueu por: amb la pràctica, això us serà molt fàcil.
