Creps de fajol amb kéfir
Origen de la recepta
Aquesta recepta combina una alimentació saludable tradicional amb enfocaments moderns per a una dieta saludable. La farina de fajol, rica en proteïnes i fibra, combinada amb el quefir crea una base lleugera i nutritiva. Aquestes creps són populars entre les persones que segueixen una dieta saludable i sense gluten, especialment a Rússia i Escandinàvia, on es valoren els ingredients senzills i naturals.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Kèfir
-
Ous
-
farina de fajol
-
Sal
-
Refresc
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Batedor
- omòplat
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
En un bol gran, combineu el kéfir, els ous i la sal. Remeneu fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 2:
Afegiu la farina de blat sarraí barrejada amb bicarbonat i bateu tots els ingredients amb un batedor.
Pas 3:
Deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
Pas 4:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal.
Pas 5:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 6:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 7:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 8:
Col·loqueu la crep acabada en un plat.
Pas 9:
Repetiu els passos 4-8 fins que us quedeu sense massa.
Pas 10:
Serviu les creps de kefir i fajol calentes amb crema agra i cebes tendres.
Consells de cuina:
Tamiseu la farina de fajol. La farina de fajol sovint té grumolls. Assegureu-vos de tamisar-la abans d'afegir-la a la massa; això garantirà una consistència suau i una textura tova per a les creps.
Deixa reposar la massa. Després d'amassar-la, deixa reposar la massa durant 15-20 minuts. Això permetrà que la farina absorbeixi completament el líquid i que el gluten (fins i tot en una barreja sense gluten) "reposi". Les creps es tornaran més elàstiques i no s'esquinçaran.
Feu servir quefir fresc a temperatura ambient. El quefir fred pot fer que les clares quallin i que la massa s'escampi de manera desigual a la paella. Deixeu-la escalfar una mica abans d'amassar-la.
Fregiu-les en una paella antiadherent sense o amb poc oli. Gràcies al quefir i a la farina de fajol, aquestes creps són pràcticament antiadherents. Per a una opció dietètica, podeu ometre completament l'oli o aplicar una capa fina d'oli a la paella amb un pinzell.
Vigileu la consistència de la massa. Ha de quedar com una crema agra espessa, fàcil d'abocar amb una cullera, però no aquosa. Si la massa és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua o quefir; si és massa líquida, afegiu-hi una mica de farina de fajol.
Serviu immediatament després de la cocció. Les creps de fajol dietètic són especialment delicioses quan estan calentes. Serviu-les amb formatge cottage, baies, fruita o iogurt natural per millorar els seus beneficis nutricionals i fer que el vostre esmorzar sigui realment equilibrat.
