Creps de llevat amb kéfir
Origen de la recepta
Les creps de kefir de llevat són una combinació reeixida de les tècniques tradicionals russes de cocció de creps de massa mare i ingredients moderns fàcilment disponibles. El kefir, que es va originar a l'època soviètica, es va convertir ràpidament en una base de massa popular gràcies a la seva acidesa, que, quan es combina amb el llevat, fa que les creps siguin especialment esponjoses i tendres. Aquestes creps es feien a casa tant per a dies laborables com per a dies festius, servides amb crema agra, mel, melmelada o simplement mantega. Avui dia, aquesta recepta continua sent una de les preferides per la seva simplicitat, preu assequible i excel·lent sabor, que recorda la comoditat i la calidesa de la llar.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
Kèfir 3,2%
-
Llet agra (iogurt)
-
Aigua
-
Ous
-
Sucre
-
Sal
-
llevat sec
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Pot
- Batedor
- omòplat
- Tapa o film transparent
- sedàs
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi el llevat sec i una part del sucre. Barregeu els ingredients secs.
Pas 2:
Aboqueu el kéfir en una cassola, afegiu-hi una mica de llet i aigua i escalfeu-ho fins que estigui calent (no ho deixeu bullir!).
Pas 3:
Aboqueu la barreja calenta al bol amb la farina i el llevat, barregeu-ho fins que quedi suau.
Pas 4:
Tapeu el bol amb una tapa i deixeu-lo en un lloc càlid durant 30-40 minuts fins que la massa hagi doblat el seu volum.
Pas 5:
Afegiu la resta de sucre i sal als ous i barregeu-los bé fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 6:
Afegiu els ous i l'oli vegetal a la massa. Barregeu-ho bé amb unes varetes.
Pas 7:
Deixar a temperatura ambient durant 30 minuts més.
Pas 8:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 9:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 10:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 11:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 12:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 13:
Repetiu els passos 8-12 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 14:
Serviu-ho calent amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Feu servir ingredients frescos. Això s'aplica especialment als ous i la llet: han de ser frescos per garantir que la massa quedi esponjosa.
No us passeu amb la farina. Si hi afegiu massa, les creps quedaran pesades i denses. És millor començar amb una quantitat més petita i anar afegint farina gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada.
Afegiu una mica d'oli vegetal a la massa. Això farà que les creps siguin més tendres i evitarà que s'enganxin a la paella.
Feu servir aigua tèbia o llet. El líquid calent ajudarà a dissoldre millor la farina i a activar el llevat (si feu servir massa de llevat).
Afegiu-hi un pessic de sucre de vainilla o ratlladura de llimona. Això donarà a les vostres creps una aroma i un sabor delicats.
