Creps amb ryazhenka
Origen de la recepta
Aquesta recepta és un exemple meravellós de la cuina tradicional russa, on els productes lactis hi tenen un paper clau. Els blinis amb ryazhenka es diferencien dels clàssics en què no només utilitzen llet, sinó un producte lacti fermentat anomenat ryazhenka. Això els dóna un sabor cremós únic i una textura delicada. Aquests blinis amb ryazhenka són perfectes per a un esmorzar familiar o un sopar lleuger.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous de gallina
-
Sucre
-
Sal
-
Riàjenka
-
farina de blat
-
Refresc
-
Aigua (aigua bullent)
-
oli vegetal
Estris de cuina
- omòplat
- sedàs
- Batedora o mescladora
- Film transparent
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu l'ou de gallina en un bol gran i afegiu-hi sucre i sal.
Pas 2:
Bateu tots els ingredients amb una batedora fins que quedi suau.
Pas 3:
Afegiu-hi la llet fermentada i torneu-ho a barrejar bé.
Pas 4:
Tamiseu la farina de blat en un bol amb líquid.
Pas 5:
Afegiu-hi el bicarbonat de sodi i torneu-ho a batre amb una batedora fins que quedi suau.
Pas 6:
Aboqueu-hi aigua bullent i continueu remenant fins que tots els grumolls s'hagin dissolt completament.
Pas 7:
Afegiu-hi oli vegetal i barregeu-ho suaument amb una cullera.
Pas 8:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
Pas 9:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal.
Pas 10:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 11:
Fregiu la crep a foc mitjà durant 30-40 segons fins que faci bombolles.
Pas 12:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 13:
Col·loqueu la crep acabada en un plat.
Pas 14:
Serviu els blinis amb ryazhenka calents amb crema agra o melmelada.
Consells de cuina
Per obtenir una millor consistència de massa, assegureu-vos de tamisar la farina abans d'afegir-la: això evitarà que es formin grumolls.
Si la massa sembla massa espessa, podeu afegir una mica d'aigua.
Experimenta amb la quantitat de sucre: per a una opció més dietètica, pots reduir-la o eliminar-la del tot.
Per a un sabor més intens, podeu afegir un pessic de sucre de vainilla a la massa.
Cuineu les creps a foc mitjà. Una temperatura massa alta les farà cremar, mentre que una temperatura massa baixa farà que les creps triguin massa a coure's i esdevinguin massa denses.
No us passeu amb la farina. Si hi afegiu massa, les creps quedaran pesades i denses. És millor començar amb una quantitat més petita i anar afegint farina gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada.
Feu servir ingredients frescos. Això s'aplica especialment als ous i la llet: han de ser frescos per garantir que la massa quedi esponjosa.
