Creps gruixudes amb kéfir
Origen de la recepta
Les creps gruixudes de kéfir són una versió moderna d'un plat clàssic rus, que substitueix la massa de llet tradicional pel kéfir. Aquest mètode es va originar a l'època soviètica, quan el kéfir era assequible i saludable, i la seva acidesa ajudava a fer les creps més esponjoses i tendres. Són ideals per a un esmorzar ràpid, sobretot quan alimentes una família. Avui dia, aquesta recepta continua sent popular per la seva simplicitat, els ingredients fàcilment disponibles i l'increïble equilibri de sabors.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous
-
Sucre
-
Sal
-
Kèfir
-
Farina
-
oli vegetal
-
Refresc
Estris de cuina
- Cullera
- Cullera
- omòplat
- Batedora o mescladora
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol. Afegiu-hi el sucre i la sal.
Pas 2:
Bateu fins que quedi suau.
Pas 3:
Aboqueu-hi el kéfir i torneu a remenar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
Pas 4:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, remenant constantment per evitar grumolls.
Pas 5:
Afegiu oli vegetal i remeneu.
Pas 6:
Afegiu-hi el bicarbonat de sodi i barregeu-ho suaument; la massa ha de quedar suau i lleugerament bombollejant.
Pas 7:
Escalfeu dues paelles a foc mitjà i unteu-les amb una mica d'oli.
Pas 8:
Aboqueu la massa a la safata i esteneu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 9:
Fregiu les creps fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 10:
Gireu les creps amb cura amb una espàtula i fregiu-les per l'altre costat fins que estiguin daurades.
Pas 11:
Col·loqueu les creps acabades en un plat, cobrint-les amb un drap per mantenir-les toves.
Pas 12:
Serviu-ho calent amb crema agra, melmelada o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina
Per obtenir la màxima esponjositat, feu servir quefir fresc: reacciona millor amb bicarbonat de sodi i dóna el volum desitjat.
No us excediu amb el bicarbonat de sodi: massa pot arruïnar el sabor i fer que les creps siguin amargues. Assegureu-vos que no quedi bicarbonat de sodi a les vores del bol.
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts abans de coure-la; això millorarà la seva estructura.
Feu servir una paella antiadherent per evitar que les creps s'enganxin.
No augmenteu la quantitat de massa a la paella; una capa massa gruixuda potser no es courà per dins.
Si les creps són massa denses, afegiu-hi una mica de kéfir: això les farà més tendres.
Guardeu les creps acabades en un recipient hermètic: es mantindran toves fins i tot l'endemà.
