Creps amb soda i kéfir
Origen de la recepta
Les creps a base de quefir amb bicarbonat de sodi són una recepta pràctica de l'època soviètica que s'ha convertit en un clàssic de la cuina casolana gràcies a la simplicitat i disponibilitat dels seus ingredients. El quefir, que es va fer àmpliament disponible a mitjans del segle XX, combina perfectament amb el bicarbonat de sodi: l'entorn àcid l'activa, creant una massa esponjosa sense necessitat de llevat. Aquestes creps es feien ràpidament: al matí abans d'anar a l'escola o a la feina, servides amb crema agra, melmelada o mel. Avui dia, aquesta recepta continua sent una de les més populars: està a punt en només 15 minuts i sempre surt bé, fins i tot per a cuiners novells.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Kèfir
-
Ous
-
Sucre
-
Sal
-
Farina
-
Refresc
-
Aigua bullent
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el kéfir, el sucre i la sal i bateu-los bé amb unes varetes fins que quedin suaus.
Pas 2:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Barregeu-ho fins que quedi una massa homogènia.
Pas 3:
Afegiu-hi el bicarbonat de sodi i aboqueu-hi immediatament l'aigua bullent. Torneu a remenar bé; això farà que les creps quedin més esponjoses.
Pas 4:
Afegiu oli vegetal i torneu a barrejar bé: això farà que les creps siguin més elàstiques.
Pas 5:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 6:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 7:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 8:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 9:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 10:
Repetiu els passos 6-9 fins que us quedeu sense massa.
Pas 11:
Serviu les creps calentes: amb crema agra, mel o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Feu servir quefir fresc amb una acidesa moderada. El quefir massa vell o massa àcid pot donar un sabor amarg i desagradable a les creps.
Afegiu el bicarbonat de sodi només després d'afegir el quefir a la massa. L'àcid del quefir activa el bicarbonat de sodi, provocant una reacció que fa que les creps quedin esponjoses i esponjoses; no cal apagar el bicarbonat de sodi amb vinagre.
No barregeu massa la massa després d'afegir el bicarbonat de sodi. Barregeu suaument; si barregeu massa, s'alliberarà diòxid de carboni i es reduirà l'esponjositat de les creps.
Tamiseu la farina. Això no només eliminarà els grumolls, sinó que també enriquirà la massa amb oxigen, cosa que millorarà l'efecte del bicarbonat de sodi i farà que les creps siguin més tendres.
Fregiu-les immediatament després de barrejar la massa. La reacció entre el bicarbonat de sodi i el quefir comença immediatament, així que com més aviat comenceu a coure, més esponjoses seran les creps.
Feu servir foc mitjà. Les creps fetes amb quefir i bicarbonat de sodi es couen ràpidament i es dauren fàcilment; massa calor pot fer que la part exterior es cremi i l'interior quedi tou.
