Recepta de creps amb llet i aigua bullent

Quan es preparen correctament, les creps de crema fetes amb llet i aigua bullent queden de puntes i poroses, amb bells patrons creats per l'aigua bullent. Aquestes creps són molt flexibles i es poden embolicar al voltant de qualsevol farcit. Aquestes creps són perfectes per a la Maslenitsa, qualsevol festa del te o simplement per esmorzar; als nens els encanten especialment. Les creps de crema també es poden servir soles, amb mel, llet condensada o crema agra.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Bateu els ous en un bol amb una batedora. Afegiu-hi el sucre i la sal i continueu batent fins que es formi una escuma espessa.

Pas 2:

Afegiu-hi la llet, tamiseu la farina al mateix bol i barregeu-ho bé per evitar grumolls.

Pas 3:

Aboqueu lentament aigua bullent a la massa, continuant remenant constantment.

Pas 4:

Afegiu-hi 4 cullerades d'oli vegetal i barregeu-ho bé.

Pas 5:

Deixeu la massa durant 15 minuts.

Pas 6:

Escalfeu una paella a foc mitjà, unteu-la amb oli vegetal i aboqueu-hi la massa en una capa fina i uniforme.

Pas 7:

Després de 30-40 segons, tan bon punt les vores de la crep estiguin daurades, passeu amb cura una espàtula per tota la vora i, aixecant la crep per un costat, gireu-la cap a l'altre costat.

Pas 8:

Pinteu la crep amb mantega. Fregiu l'altre costat fins que estigui daurat, uns 30-40 segons a foc mitjà.

Pas 9:

Abans de fer la següent crep, escalfeu la paella, unteu-la amb oli i aboqueu-hi la massa.

Consells de cuina

El motiu principal dels grumolls a les creps és una paella insuficientment calenta. Tingueu en compte que una paella de ferro colat triga més a escalfar-se que una paella de tefló normal. La mida del cremador s'ha de triar en funció de la mida de la paella que fregiu. Com més petit sigui el cremador, més alta ha de ser la flama, però no la poseu al màxim. Un cremador mitjà amb foc mitjà és el millor. Un cremador ample corre el risc de no coure prou el centre de la crep.

Si la massa és massa líquida, no afegiu la farina directament al bol. Agafeu una mica de massa, afegiu-hi la farina, barregeu-la bé per evitar grumolls i després combineu-la amb la massa restant. No bateu massa la massa de creps, ja que això la farà massa enganxosa i gomosa.

Les creps cuites amb mantega tenen millor gust, però la mantega es crema més ràpid, així que podeu fer servir una barreja de mantega i olis vegetals.

Si reduïu la quantitat de sucre durant la cocció, podeu embolicar qualsevol farcit sense sucre a les creps.