Creps sense sucre amb llet
Origen de la recepta
Les creps de llet sense sucre són un retorn a les arrels de la cuina russa, on les creps originalment es preparaven sense sucre i es servien amb sal, crema agra, bolets o peix. El sucre s'hi va afegir més tard, a mesura que es va fer més comú a la vida quotidiana. Avui dia, aquesta recepta és especialment rellevant per a aquells que fan dieta, controlen els seus nivells de sucre en sang o simplement volen una base neutra per a una varietat de farcits. Malgrat la manca de dolçor, les creps es mantenen suaus i elàstiques gràcies a la llet d'alta qualitat i la proporció correcta d'ingredients. Aquesta recepta senzilla i pràctica és adequada tant per a àpats diaris com per a necessitats dietètiques especials.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous
-
llet
-
Aigua bullent
-
Farina
-
Sal
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi la sal i bateu-los bé amb unes varetes fins que quedin suaus.
Pas 2:
Afegiu-hi una mica de llet i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 3:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Barregeu-ho fins que quedi una massa homogènia.
Pas 4:
Aboqueu-hi la llet restant i remeneu.
Pas 5:
Afegiu-hi aigua bullent i torneu a remenar bé.
Pas 6:
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts abans de coure-la; això millorarà la seva estructura.
Pas 7:
Afegiu oli vegetal: això farà que les creps siguin més elàstiques.
Pas 8:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 9:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 10:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 11:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 12:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 13:
Repetiu els passos 9-12 fins que us quedeu sense massa.
Pas 14:
Serviu les creps calentes amb crema agra, mel o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Feu servir llet tèbia. Es combina millor amb els altres ingredients, ajuda a evitar grumolls i fa que la massa sigui més uniforme.
Bateu bé els ous i la sal abans d'afegir-hi la llet. Això donarà a la massa una textura una mica més esponjosa i millorarà la textura de les creps, fins i tot sense sucre.
Tamiseu la farina. Això no només evitarà els grumolls, sinó que també airejarà la massa, fent que les creps siguin més suaus i tendres.
Afegiu 2 o 3 cullerades d'oli vegetal a la massa. Sense sucre, les creps poden quedar una mica més seques; l'oli proporcionarà elasticitat i evitarà que s'enganxin.
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts. Això millorarà la consistència: les creps esdevindran més primes, més toves i es couran de manera més uniforme.
Trieu els vostres farcits harmoniosament. Les creps sense sucre són ideals per a farcits salats o neutres: formatge cottage, formatge, xampinyons, pernil, crema agra o verdures estofades.
