Creps amb llet i vainilla
Origen de la recepta
Les creps clàssiques de llet i vainilla són una versió refinada d'una recepta tradicional russa que va entrar a la cuina casolana als segles XIX i XX amb la difusió de productes refinats com el sucre i el sucre de vainilla. Tot i que les creps es preparaven originalment sense additius, gradualment es van anar enriquint amb vainilla per donar-los un sabor semblant a les postres, sobretot quan es servien per esmorzar o amb te. Aquestes creps es van convertir en un símbol de confort i hospitalitat: es feien els caps de setmana, durant la Maslenitsa o simplement per delectar la família. Avui dia, aquesta recepta continua sent una de les preferides per la seva simplicitat, versatilitat i aroma únic i càlid de vainilla, que recorda la infància.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
Farina
-
Ous
-
Sucre
-
Mantega
-
Sal
-
Extracte de vainilla
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi el sucre i la sal i barregeu-ho bé fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 2:
Trenqueu els ous en un bol i barregeu-los bé: això farà que les creps siguin més elàstiques.
Pas 3:
Afegiu-hi gradualment la llet tèbia, remenant constantment per evitar grumolls.
Pas 4:
Afegiu la mantega fosa a la massa i remeneu.
Pas 5:
Afegiu-hi l'extracte de vainilla i torneu-ho a barrejar bé: això donarà a les creps un sabor delicat.
Pas 6:
Escalfeu una paella a foc mitjà. No cal greixar la paella.
Pas 7:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 8:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 9:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 10:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 11:
Repetiu els passos 7-10 fins que us quedeu sense massa.
Pas 12:
Serviu les creps calentes, amb crema agra o qualsevol altra salsa que vulgueu.
Consells de cuina:
Feu servir llet tèbia. Es combina millor amb els ous i la farina, ajuda a evitar grumolls i fa que la massa sigui més uniforme.
Afegiu la vainilla en el moment adequat. El millor és afegir extracte de vainilla o sucre de vainilla juntament amb els ous o els ingredients líquids; això garantirà que el sabor es distribueixi uniformement per tota la massa.
Tamiseu la farina. Això no només eliminarà els grumolls, sinó que també airejarà la massa, fent que les creps siguin més tendres i suaus.
Deixa reposar la massa durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, el gluten es "calmarà" i les creps es tornaran més primes, suaus i elàstiques.
Fregiu-les a foc mitjà. Massa foc daurarà ràpidament la part exterior de les creps, però no es courà per dins, sobretot si són gruixudes.
Serviu immediatament després de coure-les. Les creps de vainilla són especialment aromàtiques i delicioses quan estan calentes: combinen perfectament amb crema agra, mel, fruita o simplement mantega.
