Creps amb plàtan
Origen de la recepta
Les creps de plàtan són un plat modern originari de l'alimentació saludable i popular a tot el món, inclosa Rússia. Es van originar com un esmorzar lleuger i natural, amb plàtans madurs que substituïen part del líquid, fent que la massa fos suau i dolça sense additius. Aquestes creps sovint es fan sense farina (amb farina de civada) o amb una quantitat mínima, cosa que les fa populars entre les persones que fan dieta saludable, els vegans i els pares preocupats pel menjar infantil. Malgrat la seva manca d'arrels històriques profundes en la cuina tradicional russa, les creps de plàtan van guanyar popularitat ràpidament per la seva simplicitat, preparació ràpida i agradable sabor tropical.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Plàtans
-
Farina
-
Ous
-
llet
-
Sucre
-
Sal
-
oli vegetal
-
llevat en pols
Estris de cuina
- Bol
- Cullera
- omòplat
- Forquilla
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Peleu els plàtans i aixafeu-los amb un aixafapatates o una forquilla fins que quedin suaus.
Pas 2:
Afegiu sucre i sal a la barreja de plàtans i barregeu-ho bé.
Pas 3:
Afegiu-hi els ous i torneu-ho a barrejar bé: la massa ha de quedar suau.
Pas 4:
Afegiu-hi gradualment el llevat en pols i la farina, passant-ho tot per un colador per evitar grumolls. Barregeu-ho fins que quedi una massa homogènia.
Pas 5:
Afegiu-hi la llet tèbia i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 6:
Afegiu oli vegetal i torneu a barrejar bé: això farà que les creps siguin més elàstiques.
Pas 7:
Deixeu reposar la massa durant 10 minuts.
Pas 8:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 9:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 10:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 11:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada. Transferiu la crep acabada a un plat.
Pas 12:
Repetiu els passos 8-11 fins que us quedeu sense massa.
Pas 13:
Serviu les creps calentes: amb crema agra, mel o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Feu servir plàtans madurs (amb taques fosques). Són més tous, més dolços i es trituren millor fins a obtenir un puré suau, cosa que aporta un sabor intens i una dolçor natural a les creps.
Tritureu els plàtans a fons fins que quedin suaus. Els grumolls de puré de plàtan poden arruïnar la textura de la massa; és millor triturar-los amb una forquilla o una batedora fins que quedin cremosos.
No us passeu de la farina. La massa ha de quedar líquida, com la crema agra. Massa farina farà que les creps siguin denses i pesades, sobretot sense ous.
Fregiu-les a foc mitjà o lleugerament inferior. Els plàtans contenen sucres naturals que es caramel·litzen ràpidament; la temperatura alta pot fer que les creps es cremin per fora i quedin crues per dins.
Serviu immediatament després de la cocció. Les creps de plàtan són especialment delicioses calentes: són suaus, saboroses i combinen perfectament amb mel, baies, fruits secs o iogurt.
