Creps amb llet en pols i ous
Origen de la recepta
Les creps de llet en pols amb ous són una recepta pràctica que es remunta a l'època soviètica, quan la llet en pols era un producte comú a causa de la seva llarga vida útil i la seva facilitat d'ús. Es diluïa amb aigua per crear un substitut de la llet fresca i s'utilitzava en rebosteria, incloses les creps. L'addició d'ous donava elasticitat a la massa i una textura lleugerament esponjosa. Aquestes creps es coïen entre setmana o en condicions de camp (per exemple, a l'exèrcit o a la datxa), on no hi havia ingredients frescos disponibles. Avui dia, aquesta recepta continua sent rellevant per a aquells que volen fer creps delicioses amb subministraments senzills, sense despeses innecessàries i amb resultats garantits.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet en pols
-
Aigua
-
Sucre
-
Sal
-
Ous
-
Farina
-
Mantega
-
Refresc
-
Aigua bullent
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Aboqueu la llet en pols en una cassola, afegiu-hi aigua i remeneu bé fins que es dissolgui completament.
Pas 2:
En un bol a part, trenqueu els ous, afegiu-hi el sucre i la sal i bateu-los bé amb unes varetes fins que quedin ben tous.
Pas 3:
Afegiu gradualment una mica de farina a la barreja d'ous, passant-la per un colador per evitar grumolls. Barregeu fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 4:
Afegiu-hi una mica de la barreja de llet i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 5:
Afegiu-hi la farina restant, continuant barrejant els ingredients.
Pas 6:
Aboqueu-hi la barreja de llet restant.
Pas 7:
Afegiu-hi la mantega fosa i torneu-ho a barrejar bé: això farà que les creps siguin més elàstiques.
Pas 8:
En un recipient a part, barregeu el bicarbonat de sodi i l'aigua bullent. Afegiu la barreja resultant a la massa.
Pas 9:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 10:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 11:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 12:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 13:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 14:
Repetiu els passos 5-9 fins que us quedeu sense massa.
Pas 15:
Serviu les creps calentes: amb crema agra, mel o qualsevol altre farcit que trieu.
Consells de cuina:
Dissoleu bé la llet en pols en aigua tèbia. Assegureu-vos que no quedin grumolls: aquesta és la base per a una massa suau i uniforme.
Bateu els ous amb la sal i el sucre fins que facin una lleugera escuma. Això donarà a les creps una textura suau, lleugera i esponjosa, fins i tot sense llevat en pols.
Tamiseu la farina. Això millorarà la textura de la massa, evitarà els grumolls i farà que les creps siguin més toves.
Afegiu una mica d'oli vegetal a la massa acabada. Això farà que les creps siguin més elàstiques i evitarà que s'enganxin a la paella.
Deixa reposar la massa durant 10-15 minuts. Això permetrà que el gluten "reposi" i les creps esdevindran més primes i suaus quan es fregeixin.
Fregiu a foc mitjà. Les creps fetes amb llet en pols s'enrosseixen ràpidament, però si el foc és massa fort, poden quedar crues per dins. Un foc moderat garantirà una cocció uniforme i un color daurat.
