Creps de puntes amb llet
Origen de la recepta
Les creps de llet amb puntes són un clàssic de la cuina russa, originari de les tradicions camperoles del segle XIX. Aquestes creps es feien amb llevat o massa sense llevat, estenent-la en una capa fina sobre una paella de ferro colat calenta. La seva textura "de puntes" característica és el resultat de la ràpida evaporació de la humitat, creant una vora de puntes, que es considerava un signe de l'habilitat del cuiner. Originalment, es servien amb mel, melmelada o crema agra, especialment en festius com la Maslenitsa. Avui dia, les creps de llet amb puntes continuen sent un símbol de confort i calidesa, i la seva preparació és un ritual estimat per a moltes famílies.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
llet
-
Aigua bullent
-
Ous
-
Sal
-
Sucre
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- Cullera
- omòplat
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
En un bol gran, combineu els ous, el sucre i la sal. Barregeu-ho bé fins que el sucre es dissolgui completament.
Pas 2:
Afegiu aproximadament la meitat de la farina i remeneu.
Pas 3:
Aboqueu-hi la llet i remeneu suaument fins que la barreja quedi suau i líquida.
Pas 4:
Afegiu-hi gradualment la farina restant i barregeu bé la massa fins que obtingueu una consistència homogènia i sense grumolls.
Pas 5:
Aboqueu-hi aigua bullent lentament o en porcions, remenant constantment.
Pas 6:
Afegiu oli vegetal i remeneu.
NOTA: Deixeu reposar la massa durant almenys 15-20 minuts abans de fregir-la. Això permetrà que la farina absorbeixi completament el líquid, cosa que farà que les creps siguin més elàstiques i no s'esquinçaran.
Pas 7:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal.
Pas 8:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 9:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 11:
Col·loca la crep acabada en un plat. Repeteix els passos 8-11 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 12:
Serviu les creps de llet calenta immediatament, amb el vostre farcit preferit o simplement amb crema agra, melmelada o mel!
Consells de cuina
Repartiu la massa uniformement. Després d'abocar-hi una porció de la massa, inclineu i gireu immediatament la safata per assegurar-vos que la massa s'escampi en una capa fina i uniforme per tota la superfície.
Espereu que facin bombolles. No us precipiteu a girar la crep. Espereu fins que apareguin nombroses bombolles petites a la superfície i les vores quedin lleugeres i seques. Això és un senyal que la part inferior està a punt.
Fes servir l'espàtula adequada. Tria una espàtula fina i flexible amb vores arrodonides. Es lliscarà fàcilment sota la crep sense fer-la malbé.
Gireu-la amb confiança. Quan la crep estigui feta, aixequeu-la ràpidament i amb fermesa amb una espàtula i gireu-la amb cura. No tingueu por: amb la pràctica, això us serà molt fàcil.
Mantingueu les creps cuites calentes. Apileu les creps acabades en un plat i cobriu-les amb un tovalló o una tapa per mantenir-les calentes i toves.
