Creps amb llet agra
Origen de la recepta
Els blinis fets amb llet agra són un plat tradicional rus que es va originar a les cases camperoles, on la llet agra era un producte lacti fermentat assequible. L'ús de llet agra donava als blinis una textura delicada, un gust lleugerament àcid i una textura esponjosa, sobretot si s'hi afegia bicarbonat de sodi, que reaccionava amb l'àcid. Aquests blinis es feien al forn no només per a la Maslenitsa, sinó també entre setmana, servits amb crema agra, mel o melmelada. Avui dia, els blinis de llet agra continuen sent populars per la seva facilitat de preparació, els ingredients fàcilment disponibles i el seu excel·lent sabor: són prims, tous i deliciosos que es fonen a la boca.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet agra
-
Farina
-
Ous
-
Sal
-
Refresc
-
Sucre
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Batedor
- Cullera
- omòplat
- Pinzell
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el sucre i un pessic de sal. Bateu-los fins que quedin ben batuts.
Pas 2:
Aboqueu-hi la llet agra i torneu a remenar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
Pas 3:
Afegiu-hi una mica de farina a poc a poc, remenant constantment amb unes varetes per evitar que es formin grumolls.
Pas 4:
Afegiu-hi el bicarbonat de sodi, l'oli vegetal i la farina restant i barregeu-ho bé; la massa ha de quedar suau i lleugerament bombollejant.
Pas 5:
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts abans de coure-la; això millorarà la seva estructura.
Pas 6:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 7:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 8:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui bombollejant i mat.
Pas 9:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 10:
Col·loca la crep acabada en un plat. Repeteix els passos 7–10 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Consells de cuina
Per a una tendresa màxima, feu servir llet agra fresca: reacciona millor amb la farina i dóna la consistència desitjada.
No us passeu de la sal i el bicarbonat de sodi: massa pot espatllar el gust i fer que les creps siguin amargues.
Feu servir una paella antiadherent per evitar que les creps s'enganxin i per facilitar-ne la volta.
No augmenteu la quantitat de massa a la paella; una capa massa gruixuda potser no es courà per dins.
Si les creps són massa gruixudes, afegiu-hi una mica de llet agra: això les farà més tendres.
Guardeu les creps acabades en un recipient hermètic: es mantindran toves fins i tot l'endemà.
