Creps integrals amb kéfir
Origen de la recepta
Les creps de quefir integral són una versió moderna d'un plat clàssic rus, adaptat als principis d'una alimentació saludable. L'ús de farina integral dóna a les creps un sabor ric, fibra i hidrats de carboni d'alliberament lent. Aquesta recepta és especialment popular entre els entusiastes de l'estil de vida saludable i s'ha convertit en un element bàsic del menú matinal de les famílies preocupades per la salut.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ou
-
Sal
-
Edulcorant
-
Kèfir
-
Farina integral
-
Refresc
-
Aigua bullent
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Batedor
- omòplat
- Paella antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
En un bol gran, combineu els ous, l'estèvia i la sal.
Pas 2:
Aboqueu-hi el kéfir i barregeu-ho bé.
Pas 3:
Afegiu-hi la farina integral i el bicarbonat de sodi i, a continuació, remeneu-ho fins que quedi suau i sense grumolls.
Pas 4:
Afegiu-hi amb cura aigua bullent i continueu remenant.
Pas 5:
Aboqueu-hi oli vegetal i torneu a barrejar bé la massa.
Pas 6:
Escalfeu una paella i unteu-la lleugerament amb oli vegetal.
Pas 7:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i inclineu-la immediatament per distribuir-la uniformement pel fons.
Pas 8:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 9:
Aixequeu amb cura amb una espàtula i gireu-ho, després fregiu l'altre costat.
Pas 10:
Col·loqueu la crep acabada en un plat.
Pas 11:
Repetiu els passos 6-10 fins que us quedeu sense massa.
Pas 12:
Serviu les creps integrals calentes: van molt bé amb crema agra i cebes tendres fresques.
Consells de cuina:
Tamiseu la farina integral. Malgrat la seva estructura densa, tamiseu-la millorarà la consistència de la massa i farà que les creps siguin més lleugeres.
Deixa reposar la massa durant 10-15 minuts. La farina integral absorbeix el líquid més lentament que la farina de blat. Fer reposar la massa garantirà una textura més tendra i elàstica per a les creps.
Feu servir el quefir a temperatura ambient. El quefir fred pot fer grumolls i alentir la hidratació de la farina. És millor treure'l de la nevera abans.
Vigileu la consistència de la massa. Ha de quedar com una crema agra espessa, fàcil d'abocar amb una cullera, però no aquosa. Si cal, ajusteu-la afegint-hi quefir o farina.
Fregiu a foc mitjà en una paella antiadherent.
Les creps integrals triguen una mica més a coure que les creps normals. No us precipiteu a girar-les: espereu fins que facin bombolles i les vores estiguin cruixents.
Serviu immediatament després de la cocció. Les creps integrals són especialment delicioses quan estan calentes. Combinen perfectament amb iogurt natural, baies fresques, plàtans o mel.
