Creps amb col
Origen de la recepta
Les creps de col són un plat tradicional de la cuina russa i de l'Europa de l'Est, arrelat a la vida camperola, on la col era una verdura bàsica per la seva disponibilitat i llarga conservació. Aquestes creps es preparaven com a opció de plat principal econòmica i nutritiva, especialment durant la Quaresma o els dies feiners. La col estofada amb cebes i pastanagues es convertia en un farcit sucós, embolicat en creps fines o barrejat directament a la massa. En algunes regions, es couen al forn amb crema agra o espolvorejaven amb formatge ratllat. Avui dia, les creps de col continuen sent populars per la seva simplicitat, la seva naturalesa saciant i el gust nostàlgic de la cuina casolana.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Col
-
Ous
-
Llet o aigua
-
Farina
-
Sal
-
oli vegetal
-
Pebre negre
Estris de cuina
- Batedor
- omòplat
- sedàs
- bol profund
- Paella antiadherent
- Processador/batedora d'aliments
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Talleu la col a trossos i tritureu-la amb una batedora fins que quedi suau.
Pas 2:
Afegiu els ous i la sal a una batedora. Tritureu-ho fins que quedi suau.
Pas 3:
Aboqueu la barreja en un bol i afegiu-hi aigua (o llet) i pebre negre mòlt. Barregeu-ho bé.
Pas 4:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, passant-la per un colador per evitar grumolls. Bateu-la fins que quedi una massa homogènia.
Pas 5:
Afegiu-hi oli vegetal i torneu-ho a barrejar bé; la massa ha de quedar líquida, com la crema agra.
Pas 6:
Deixeu reposar la massa durant 10 minuts perquè s'infli completament.
Pas 7:
Escalfeu una paella a foc mitjà i unteu-la amb una mica d'oli.
Pas 8:
Aboqueu una part de la massa a la safata i repartiu-la uniformement, inclinant lleugerament la safata.
Pas 9:
Fregiu la crep fins que la superfície estigui daurada.
Pas 10:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat fins que estigui daurada.
Pas 11:
Col·loqueu la crep acabada en un plat, cobrint-la amb un drap perquè quedi tova.
Pas 12:
Repetiu els passos 7-11 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Pas 13:
Serviu les creps calentes amb crema agra o qualsevol altra salsa que vulgueu.
Consells de cuina:
Per obtenir la màxima tendresa, feu servir col fresca: respon millor als batuts i produeix la consistència desitjada.
No us excediu amb la sal: massa pot espatllar el gust i fer que les creps siguin massa denses.
Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts abans de coure-la; això millorarà la seva estructura.
Feu servir una paella antiadherent per evitar que les creps s'enganxin i per facilitar-ne la volta.
No augmenteu la quantitat de massa a la paella; una capa massa gruixuda potser no es courà per dins.
Guardeu les creps acabades en un recipient hermètic: es mantindran toves fins i tot l'endemà.
