Creps amb llet i forats
Origen de la recepta
Aquesta recepta és un clàssic de la cuina russa, conegut i estimat a totes les famílies. Aquestes creps amb llet i forats són més que un simple pastís; són un símbol d'hospitalitat i confort familiar. Estan fetes amb ingredients senzills: llet, ous, farina i bicarbonat de sodi. L'ingredient clau és el bicarbonat de sodi, que, quan es combina amb un àcid (en aquest cas, vinagre), crea bombolles d'aire que creen els famosos forats. Aquestes creps són primes, tendres i perfectes per a qualsevol esmorzar.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
Ous
-
Farina
-
Sucre
-
Sal
-
Refresc
-
Vinagre 9%
-
oli de gira-sol
Estris de cuina
- Cullera
- Batedor
- Placa
- Cullera
- omòplat
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas
Pas 1:
En un bol a part, barregeu la farina i el bicarbonat de sodi.
Pas 2:
En un altre bol gran, combineu el sucre, la sal i la llet. Remeneu.
Pas 3:
Afegiu els ous i bateu tots els ingredients fins que quedi suau.
Pas 4:
Afegiu la farina i el bicarbonat de sodi a la barreja líquida en petites porcions, remenant constantment per evitar grumolls.
Pas 5:
Barregeu bé la massa.
Pas 6:
Afegiu-hi el vinagre i torneu a remenar.
Pas 7:
Aboqueu-hi oli vegetal i torneu a barrejar bé.
Pas 8:
Deixeu reposar la massa durant 10 minuts.
Pas 9:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli de gira-sol. Aboqueu-hi un cullerot de massa i esteneu-la ràpidament pel fons, inclinant la paella.
Pas 10:
Fregiu la crep durant 30 segons a foc fort, després gireu-la amb cura amb una espàtula i fregiu l'altre costat.
Pas 11:
Col·loca la crep acabada en un plat. Repeteix els passos 9 i 10 fins que s'hagi acabat tota la massa.
Consells de cuina
Per obtenir la millor consistència de massa, assegureu-vos de tamisar la farina abans d'afegir-la.
No us salteu la fase de repòs de la massa: això permetrà que el gluten es relaxi i les creps seran elàstiques i no s'esquinçaran quan s'enrotllin.
Quan fregiu, feu servir foc mitjà; un foc massa alt pot cremar-vos.
Abans de cada nova crep, greixeu la paella amb oli de gira-sol: això evitarà que s'enganxi.
Si la massa sembla massa espessa, podeu afegir una mica de llet.
Aquestes creps combinen molt bé amb qualsevol farcit: proveu de substituir el farcit dolç per formatge cottage o xampinyons.
Serviu les creps calentes amb crema agra, melmelada o mel.
Experimenta amb la quantitat de sucre: per a una opció més dietètica, pots reduir-la o eliminar-la del tot.
