Creps amb aigua i sense llet
Origen de la recepta
Aquesta recepta és un autèntic salvavides per a aquells que volen fer creps però no tenen llet. Fer creps amb aigua no és res de nou, sinó un mètode provat que era especialment popular en el passat, quan el menjar escassejava. Utilitzar aigua en lloc de llet les fa lleugeres i de sabor neutre, perfectes per a qualsevol farcit, des de dolç fins a salat. Queden increïblement primes i elàstiques, com es mostra al vídeo, i són perfectes per esmorzar o berenar. La clau és mantenir les proporcions i no ser mandrós a l'hora de tamisar la farina.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Aigua
-
Ous
-
Farina
-
sucre de vainilla
-
Sucre
-
Sal
-
Refresc
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Cullera
- Batedor
- Cullera
- omòplat
- sedàs
- raspall de cuina
- bol profund
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu mitja culleradeta de bicarbonat de sodi en un bol, aboqueu-hi 500 ml d'aigua bullent i remeneu fins que el bicarbonat de sodi es dissolgui completament.
Pas 2:
Afegiu 3 cullerades de sucre i un pessic de sal al bol i remeneu. Deixeu que la barreja es refredi una mica.
*NOTA: Si teniu previst fer creps sense sucre, n'hi ha prou amb 1 cullerada sopera de sucre.*
Pas 3:
Afegiu-hi 1 cullerada de sucre de vainilla i 2 ous de gallina.
Pas 4:
Bateu tots els ingredients fins que estiguin suaus.
Pas 5:
Passeu la meitat de la farina per un colador en un bol i barregeu-la suaument.
Pas 6:
Aboqueu la farina restant al bol, tamisant, i continueu amassant.
Pas 7:
Aboqueu-hi oli vegetal i barregeu bé la massa fins que quedi suau, homogènia i sense grumolls.
Pas 8:
Deixeu reposar la massa durant 5-10 minuts.
Pas 9:
Escalfeu una paella i unteu-la amb una fina capa d'oli vegetal.
Pas 10:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 11:
Fregiu la crep fins que estigui daurada per un costat, després gireu-la amb cura amb una espàtula de fusta i fregiu l'altre costat.
Pas 12:
Col·loqueu la crep acabada en un plat.
Pas 13:
Repetiu els passos 8-11 fins que us quedeu sense massa.
Consells de cuina
Perquè el bicarbonat de sodi reaccioni millor, feu servir aigua molt calenta, no només tèbia.
Assegureu-vos de tamisar la farina: això eliminarà els grumolls i farà que les creps siguin més esponjoses.
No us salteu la fase de repòs de la massa: això permet que el gluten es relaxi i la crep serà elàstica i no s'esquinçarà en girar-la.
Abans de començar a fregir, assegureu-vos de preescalfar la paella; una superfície freda evitarà que la massa s'estengui uniformement.
Feu servir una espàtula de fusta per girar la paella; és més suau i menys probable que ratlli el recobriment antiadherent.
Si la massa sembla massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua, però amb molta cura per no espatllar la consistència.
Guardeu les creps acabades en una pila, tapades amb un drap, per mantenir-les toves i que no s'assequin.
Aquestes creps a base d'aigua són versàtils: serviu-les amb mantega, formatge cottage, mel, melmelada o fins i tot bolets; combinen perfectament amb qualsevol farcit.
