Topinambur fregit amb verdures
Origen de la recepta
La carxofa de Jerusalem, també coneguda com a "carxofa de Jerusalem" i "pera de terra", és originària d'Amèrica del Nord. Va ser portada a Europa pels francesos al segle XVII. Les substàncies beneficioses que conté la carxofa de Jerusalem redueixen el risc d'infart i accident cerebrovascular, enforteixen el sistema immunitari i normalitzen el sucre en sang en diabètics. La carxofa de Jerusalem es menja pràcticament en qualsevol forma i s'inclou en una àmplia varietat de plats i begudes.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
carxofa de Jerusalem
-
pastanaga
-
Ceba
-
Pebre negre mòlt
-
oli de gira-sol
-
Sal
Estris de cuina
- Paella amb tapa
- Ganivet
- Junta
- Ganivet figurat
Recepta pas a pas
Pas 1:
Peleu la ceba, les pastanagues i la carxofa de Jerusalem.
Pas 2:
Talleu la carxofa de Jerusalem amb un ganivet ondulat.
Pas 3:
Aboqueu oli en una paella i fregiu-hi la carxofa de Jerusalem.
Pas 4:
Amb un ganivet de serra, talleu les pastanagues a rodanxes i afegiu-les a la carxofa de Jerusalem. Remeneu.
Pas 5:
Talleu la ceba i afegiu-la a la paella. Remeneu.
Pas 6:
Afegiu-hi pebre, sal i remeneu.
Pas 7:
Quan les verdures estiguin fregides, afegiu-hi aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin fetes.
Consells de cuina
A causa de la superfície irregular i la duresa de la pell de la carxofa de Jerusalem, és millor submergir-la en aigua bullent per estovar-la. Això facilitarà la seva pela.
Les carxofes de Jerusalem tenen una consistència semblant a la de la patata, així que fregiu-les fins que estiguin lleugerament daurades, ja que si no, es poden començar a desfer en coure-les.
Podeu afegir altres verdures al plat: naps o rutabaga, carbassó, carbassa.
